国外的生蚝产区例如法国、新西兰、澳洲、加拿大等，海域受污染少、水质纯净，生蚝品质较高。但现今由于大环境影响，进口受限，价格虚高。
其实生蚝刺身不一定非吃进口不可，国内也有可以生吃生蚝的一级海域哟！
怎样的生蚝可以生吃？
1、生蚝可以生吃，但需根据情况而定。
2、可生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品只适合熟食；三级海域是不能养殖或捕捞水产品食用的。
3、国内有把生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖，达到指标再进入市场。净化蚝是存在风险的挑选时要擦亮 大眼睛哟！
生蚝的营养价值
1、高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富，富含甘氨酸和糖类物质。
2、富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克生蚝含锌量可达9.39毫克，2-3个生蚝就能提供全日所需的锌。
开生蚝的方法
1、刺身开蚝：新鲜的生蚝都是闭合的，越难开越新鲜。刺身开蚝需要配刺身刀，将生蚝宽边砸出小缝，用刺身刀轻轻撬松，然后刮下蚝肉再用手掰开。
2、加热法：清洗生蚝，水沸腾后入锅蒸两分钟生蚝就会自己打开了，轻轻一掰即可。如果有的没开，用刀轻轻一撬就好了。
生蚝吃法
1、刺身蚝：生吃对新鲜度有着严格的要求。新鲜蚝肉带着鲜咸海水嗦下去，满口大海的馈赠可依个人口味加柠檬汁或芥末酱油。
2、芝士焗蚝：肥嫩的生蚝搭配上香浓的芝士，烤箱烤制15分钟。芝士的奶香与生蚝的鲜甜结合在一起，法式拉丝、美味无比。
3、碳烤生蚝：将蒜蓉、小米辣铺在刚撬开的生蚝上，放到炭火上烤两分钟，烟熏香为生蚝增加味道、丰富层次。
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