现在天气越来越冷了，在我们周边流行起了香肠热，都说济南人爱吃香肠，果不其然，今年走到大街小巷上，到处的肉店里都挂着满满地香肠，哪一家都不例外，很多人去灌香肠，说是去年的时候没有吃够，今年趁着猪肉便宜就多灌一些解解馋。
于是我也跟随大流一起去灌了一些香肠，果然是便宜了很多，灌了10斤只花了100多块钱，整个灌香肠过程大概需要一周左右的时间，灌好之后就晾晒放在阴冷通风的地方晾晒一周，这时的香肠不干不硬，拿回来之后可以去保存起来，保存好的香肠一年都不会发霉变质，随时拿出来都能吃，很多人不会保存香肠，最后导致香肠出现发霉变硬的现象，今天就来分享保存香肠的小技巧，只要牢记三个步骤，按照这几个小方法的话，你也能保存好吃的香肠啦，学会了趁着肉便宜就多灌一些储存起来吧。
一，晾晒过程。首先晾晒的过程是非常重要的，晾晒香肠的时候一定要中间有一定的缝隙，而且要放在阴凉通风的地方，不要放在太阳直射的地方，所以在家晾晒的话最好是放在南墙根底下，这样能够通风又不会被太阳直晒，如果被太阳直晒的话很容易把香肠晒硬，含有的水分变少，吃起来硬邦邦的，非常的难以咀嚼，晾晒的过程中，香肠与香肠之间必须要留有一定缝隙，这样能够快速地把香肠晾干，如果在晾晒的这几天风不是很大的话，建议加一把电风扇去吹一下，能够加速香肠的晾晒速度。
二，晾晒时间。晾晒的时间也是有讲究的，在阴冷通风的正常情况下，五到七天就可以了，千万不要晾晒的时间过长，也不要在阴天的时候去晾，否则香肠整个就非常潮湿了，潮湿的香肠容易发霉，闻上去有一股浓浓的霉味，这样会影响它的保存时间，吃起来口感也会很差，在有风的时候去晾晒效果是最好的，曝晒的时间不要低于五天，也不要太长，一般五天到七天最好。
三，保存香肠。晾晒好的香肠就开始来保存了，这个过程是非常重要的，先要确定一下香肠是否晾制到位，用手捏一下不硬不软，稍微有一点弹力就可以了，如果这个时候摸到香肠的表面有点粘粘的感觉，说明还没有晾至成功，没有晾透的香肠表面非常软，而且有一定的粘度，晾晒好的香肠表面非常光滑的，用手按压一下有轻微的弹力，这样就说明晾晒好了，把它剪下来，一根一根都剪开，分开之后把它整齐的保存在干净的密封保鲜袋当中，然后放在冰箱的冷冻室去速冻就可以了。在保存的时候，可以分小份单独去包装，这样吃的时候拿出三到五根来，够一次吃的量就可以，不要总是来回地去拿已经冻好的香肠，如果反复解冻化冻的话，也会使它保存的时间更短。
按照以上三个小技巧来储存香肠的话，放一年半载都没有问题，可以多买一些放到冰箱里边冷冻保存，想吃的时候就拿出来蒸上20分钟，熟透之后切成薄片即可上桌，下酒又下饭，非常解馋。
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