大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧狮子头，是一道淮扬名，出锅菜香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉末、香菇、莲藕、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆腐、鸡蛋、土豆淀粉、八角、桂皮、香叶、蚝油、冰糖
4、洗干净的香菇先切片再切丁，香菇蒂丢弃不用。一节洗干净的莲藕切成藕丁，生姜切成姜末。盆中放入肉末，再把藕丁和香菇丁也放进去，再准备一小块豆腐带上手套给它捏碎放入肉末中
5、再放入姜末、一勺食盐、少许老抽、生抽增香、一个鸡蛋、一勺半土豆淀粉，充分搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅匀，搅匀后摔打上劲，摔打上劲的肉丸吃起来口感更加Q弹
6、摔倒起黏性，放一双筷子站在里面不会倒下来就可以了，然后给它静置五分钟。时间到时，手上沾一点水，用手抓一点肉末，团成肉丸。油锅中放一双筷子，周围起密集的小气泡，说明已经六成热了
7、油温六成热放入肉丸开始炸，一开始先不用动它，等它炸制定型再慢慢地晃动一下，一定要用中小火炸，大火容易炸焦。炸制定型再用漏勺轻轻地推动一下，全程炸五六分钟，丸子炸到金黄色就可以捞出来了
8、锅中留少许底油，把葱姜、八角、香叶、桂皮一起下锅爆香，爆香后关小火，放入蚝油、生抽、老抽，再放入清水，再把丸子倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟
9、当中可以多翻几次面，让肉丸受热均匀，更入味，翻拌的时候再放几粒冰糖。时间到时，汤汁已经收得差不多了，给它盛出来，放在垫有生菜的盘中，再把汤汁浇在上面，最后撒上葱花点缀就可以开吃了
10、大家一定要记得，调肉馅的时候千万不要放葱末，容易炸糊影响口感，而且影响美观，放豆腐、香菜和莲藕，使肉丸子吃起来更加蓬松暄软，非常入味
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