蚕豆保存，切忌焯水或直接放冰箱，学会这一招，放一年仍新鲜
从三月到五月，正是蚕豆上市的季节，不知道大家有没有听过一句话，“春吃豆赛过肉”，意思就是说春天要多吃豆子，营养丰富口感好，比吃肉还要好，蚕豆又香又嫩，价格也便宜，春天吃太合适了。
我们家孩子爱吃蚕豆，对其他豆子倒是不太感兴趣，每次做一盘葱油蚕豆，他自己一个小朋友就能吃一大碗。因此趁着蚕豆上市，我喜欢一次多买点，保存起来慢慢吃，这样等到蚕豆下市后，还能吃到新鲜的。
但是保存蚕豆，也并非简单的事情，不少人保存起来，再拿出来吃，就有了一股怪味。其实说到蚕豆的保存，直接放冰箱，或者是焯水之后再放冰箱，都是不对的。
要想蚕豆口感好，放久了也新鲜的话，不妨来学习一下我的做法，学会这一招，放一年没问题。
【蚕豆的保存方法】
1、买蚕豆的时候，不要买一粒一粒的，要买还没有剥壳的那种，自然是更新鲜的。不过剥壳在很多人看来，又是个大麻烦，其实掌握好技巧，还是很简单的。我们捏住蚕豆的两端，然后往不同方向扭，不费吹灰之力就剥出来了。
2、剥出来的蚕豆，我们会看到上面，会有一个类似月牙的东西，这个东西要去掉，才可以来保存。接下来把蚕豆放入水中，简单清洗一下，如果有时间的话，还可以浸泡一下盐水，随后用厨房纸把水分擦干。
3、下面就是最关键的步骤了，那么蚕豆保存，直接这样放到冰箱，肯定是不可取的。就有一大批人，喜欢焯水过后再来保存，然而这也是不正确的做法，要想保存出来更新鲜，接下来教你一招。
4、准备一口锅，往锅中倒上一点点食用油，不要太多了，接下来把蚕豆倒进去，小火煸炒一下。慢慢炒一会儿，你就会看到蚕豆颜色变绿了，这个时候关火，把蚕豆盛出来摊开、晾凉。
5、如果需要保存的蚕豆太多，可以分批次来保存，每一批都是一顿的量，比较少的话放在一个袋子里就行。下面准备好保鲜袋，把晾凉的蚕豆装进去，将其密封好之后，再放到冰箱里，进行冷冻。
蚕豆用这方法保存，保鲜效果是一绝，既不会串味，也不会有怪味，到时候拿出来吃，依旧是非常新鲜、非常饱满、非常香嫩的。
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