友情提示♥♥♥
文章拉到底
你才是那个独一无二的人
GANAN
大家都知道羊肉非常的滋补,尤其对于那些手脚冰凉的女性来说,羊肉能够很好的改善体寒的现象。所以说一到冬天,许多家庭都会喜欢炖羊肉汤喝。喝上一碗羊肉汤不减能够立马感觉浑身变得暖和,而且还能够起到去湿强身的功效。生活中也有很多人不喜欢喝羊肉,因为羊肉汤有一股膻味儿,其实在做羊肉汤时,只要掌握了这些技巧,就能够很好的去除羊肉的膻味儿。那么如何能更好的炖出一锅美味的羊肉呢?下面一起来看详细的做法和注意事项。
食材:羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱段、花椒、料酒
做法:
1.将羊肉剁成块冷水下锅,加入少许料酒和姜片,花椒,大火烧开锅,焯烫15分钟左右捞出控干水分
2.接着把焯烫好的羊肉放入砂锅中,加适量的水,加入料酒和花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3.羊肉一边炖一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块,萝卜切大块。
4.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5.最后将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢炖,至少1钟头以上。出锅时加适量盐和胡椒粉即可,还要有香菜
注意事项:
1.炖羊肉时,万万不可直接下锅炖,多加这关键1步:在炖羊肉之前一定要记得先把羊肉焯烫一遍,加入少量料酒,姜片和花椒,可以有效去除羊膻味。另外一种方法是,在沸腾的水里焯烫羊肉时加点米醋,一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了。
2.炖羊肉还可以加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大,本次为清炖所以没有添加。
3.炖羊肉最重的一步大家不要忽略,就是盐和胡椒粉要在最后剩余五分钟时再加入,或者炖好后再加也可以。过早加盐加速蛋白质固化,肉质发柴。
清炖羊肉肉色淡雅,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。关键是做法还简单,准备好材料统统往锅里一丢,剩下的时间就是听到咕嘟咕嘟的声音,闻着满厨房的香味,会感觉特别幸福。如果觉得去膻味麻烦,小编推荐选购甘南夏河县的甘加藏羊,绝对的无膻味肉质。
编辑:章粒 / 审核:完么吉
部分图片来源于网络,如有侵权请联系删除
和别人一样真无趣
要做就做独一无二
只有你想不到的 没有我们做不到的
扫码更精彩
REVIEW
往期回顾
科普
“原生夏河”是甘肃省甘南州夏河县委、县政府全力打造的全县域、全品类、全产业链公共品牌,凡冠有“原生夏河”标识的特产和服务,品质可靠,产品正宗,放心消费!
↑↑↑点击上方图片了解更多
版权声明:本文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,不拥有所有权,不承担相关法律责任,转载请注明出处。本文地址:https://www.sip-server.cn/59572.html