黑豆营养滋补，蛋白质很高，是许多人打豆浆、熬粥、煮稀饭都经常用的谷类之一。而市面上常见的黑豆有大黑豆和小黑豆，二者除了看上去都是黑色以外，唯一区别就是大小不同，许多人都不知道二者到底有啥区别，买哪个吃更营养，其实二者区别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
大黑豆和小黑豆有什么区别？1、品种区别。大黑豆是豆科大豆属大豆种类植物，而小黑豆是豆科黑豆属植物，二者品种有些许不同；
2、色泽区别。大黑豆一般呈黑色，表面全黑，带少许光泽，内部为绿色或青色，而小黑豆一般也呈黑色，但表面均带有白点或黄点，非全黑，带明显光泽；
3、形状区别。大黑豆形状一般呈圆形，大小与黄豆相当，而小黑豆形状一般呈椭圆形，大小比大黑豆明显小一圈；
4、口感区别。大黑豆比较硬，烹饪后口感略粉，味道平淡不甜不苦，而小黑豆也比较硬，烹饪后口感很粉糯，味道清香，带回甜；
5、烹饪区别。大黑豆一般比较难煮熟，需要提前浸泡一晚上再煮，而小黑豆比较易熟，可以洗好直接煮。
大黑豆和小黑豆谁更有营养？大黑豆更营养。
因为大黑豆含有较高的蛋白质，每一百克就有36克的蛋白质，同时大黑豆还还有较多的不饱和脂肪酸，不溶性膳食纤维，还有钙、钾、钠、镁、锌等诸多矿物质，维生素A、B1、B2、E，营养非常全面，而小黑豆虽然也含有较多的矿物质和维生素，但蛋白质含量较低，碳水化合物较高，因此口感才比较粉糯，相比之下营养上自然也不如大黑豆好。
大黑豆和小黑豆在使用范围上有什么区别？1、大黑豆多用于食品制作。因为大黑豆与大豆类似，同属豆科大豆属，所以在产量上也是比较大的，也同样广泛用于食品当中制作，蛋白质较高，家用一般也是以打豆浆、熬粥、煮饭应用最广；
2、小黑豆多用于药用。因为小黑豆相比大黑豆蛋白质含量更少，碳水化合物更高，所以作为食品食用并不如黑豆营养，反而多用于药用中，煎汤、熬粥等，用于调养身体食用。
结语因此大家如果是平时家里买的制作食品吃的话，可以首选大黑豆更好，不建议买小黑豆，并且大黑豆会比小黑豆更便宜一些，更有性价比，这样大家应该就不会再买错了 吧？美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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