藏红花，中药材名。
本品为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。若再加工，使油润光亮，则为湿红花。以干红花品质较佳。置阴凉干燥处，密闭保存。功能主治为：活血化瘀，散郁开结。治忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，产后瘀血腹痛，跌扑肿痛。①《饮膳正要》：主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。②《品汇精要》：主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂。③《纲目》：活血，又治惊悸。
在古医书《中药大辞典》中记载，藏红花具有活血化瘀，散郁开结的功效，主要用户治忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，产后瘀血腹痛，跌扑肿痛的功效。
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藏红花Crocus sativus 是世界上特昂贵的香料，藏红花是来自番红花植物的香料。番红花开花时，有紫色的花瓣、黄色的雄蕊和三个深橙色的柱头。这三根线状的花柱被拔下和烘干，制成我们称为藏红花的香料。藏红花可以从海平面高度到近 2000 米种植，但更适合于海拔 600 至 1700 米的山坡和山谷。大约 1 公斤这种有价值的香料是由 150,000 朵必须精心采摘的花制成的。
现代研究发现，这种植物对健康有很多好处。
1）藏红花在抗抑郁和调节情绪上有很大的作用
藏红花会在多个部位起作用，从而达到情绪提升和镇静效果。它会增加大脑中重要的情绪提升神经递质，如血清素和多巴胺。它还可以调节应激反应，并在大脑中发挥缓解炎症作用。在对五项研究的回顾中，藏红花补充剂在治疗轻度至中度抑郁症的症状方面明显比安慰剂更有效。更有研究发现，每天服用 30 毫克藏红花与氟西汀、丙咪嗪和西酞普兰（抑郁症的常规治疗方法）一样有效。而且，与其他治疗方法相比，藏红花产生副作用的人更少。
2）藏红花可能会减少经前期综合征PMS症状
研究表明，藏红花可能有助于改善如易怒、头痛、疼痛等PMS 症状。甚至有研究发现，仅仅闻 20 分钟的藏红花有助于减轻 PMS 症状，如焦虑和降低压力荷尔蒙皮质醇的水平。
3）藏红花可能有助于减肥
研究表明，藏红花可能减少食欲并帮助减肥，有研究显示服用藏红花提取物补充剂有助于显着降低食欲、体重指数 (BMI)、腰围和总脂肪量。
其他的一些动物实验和小型研究还提示，藏红花可能通过降低血液胆固醇，防止血管和动脉堵塞降低心脏病风险；可能改善性功能；可能会降低血糖水平并提高胰岛素敏感性；可能会改善阿尔茨海默氏症患者的记忆力，但是都需要更多的证据证实。
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但是，现在有太多的人在各种的宣传之下，把藏红花当作一种“神药”，天天甚至大量的泡水来喝。藏红花虽好，但是食用需谨慎。
每天摄入最多 1.5 克藏红花通常是安全的，但吃得太多可能会中毒，目前研究认为 5 克是有毒剂量，但是对于少数人群，即使低于5克也会出现中毒症状，特别是孕妇，因为藏红花有刺激子宫收缩作用，所以不建议服用。目前也没有依据证实哺乳期是安全的，所以也不建议哺乳期食用。月经期也是不能食用的。
长期吃藏红花也是不推荐的，目前研究显示，服用长达 26 周目前是安全的，但是服用时间过长，可能出现一些副作用包括口干、焦虑、激动、嗜睡、情绪低落、出汗、恶心或呕吐、便秘或腹泻、食欲改变、脸红和头痛。有些人可能会出现过敏反应。
还有一些情况也是不能服用藏红花的，如：
1) 双相情感障碍：藏红花可能会引发躁郁症患者的兴奋和冲动行为（躁狂症）
2) 对黑麦草、油橄榄（包括橄榄）过敏的人也可能对藏红花过敏。
3) 低血压者：服用藏红花可能会使低血压患者的血压变得过低。
4）手术：藏红花会减慢中枢神经系统的速度。手术期间使用的麻醉剂和其他药物也会影响中枢神经系统。在预定的手术前至少两周停止服用藏红花。
总体而言，对于有一些健康问题或者慢性病的人，在服用任何保健品之前，都建议找到专科的医生咨询后再服用，不是所有“好的”保健品都一定适合您。
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