生蚝营养鲜美，但清洗不易，分享2个小窍门让你爱上在家做生蚝。
生蚝一般在5月份开始放养，一般要养殖6个月左右可以开始食用，所以喜欢吃的人要抓紧时间哦。4月的生蚝还是很肥美的，连带着价格也是美美的，二块五一个，今天有点儿奢侈啊，不过要和饭店的价格一比就很经济实惠了。生蚝是牡蛎的别称，肉质细腻，味道鲜美，一般大家都习惯在饭店吃或是去烧烤店吃，其实这玩意儿在家做可方便了，味道和饭店一样一样的鲜香。
今天买了十二个蒸了一大盘，几分钟就能吃到嘴，比去外面饭店实惠多了，也不枉我辛苦劳作了半天。爱吃生蚝的多，爱洗生蚝的不见得多，特别是撬开生蚝可是个技术活儿，不掌握技巧可不容易搞定。现在我把撬开生蚝的小窍门告诉你，一是用开水烫一下，时间别太久；二是找一个小刀从侧边撬开，这样做起来就比较容易了。撬的时候凹凸一面在下，相对较平的一面在上方，撬开后将上方的壳丢开就好。
爱吃生蚝的人都喜欢它的鲜美营养，高蛋白低脂肪，吃法也是很多样的。蒸、炒、煎、烤等，每一种做法都是不同的鲜美，总之是非常的鲜嫩好吃。但生蚝凹凸不平的表面真心不好清洗，直接用刷子刷是洗不干净的，不过现在我试出了一种很有效的方法，就是水中加盐和白醋一起浸泡5分钟，这样处理过的生蚝刷洗过后就很干净了。好了，接下来就来看看我的美味生蚝是怎么做出来的吧。
【蒸生蚝】
所需食材：
新鲜生蚝12个、大蒜子2颗、小葱2根、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食用油适量。
具体做法：
1、将新鲜的生蚝用加了盐和醋的水浸泡5分钟左右，再用刷子刷洗干净，再用清水冲洗两遍就好。
2、将大蒜去皮用料理机打成蒜蓉，也可以用手工剁成蒜蓉。
3、 锅中放油加热到5成热，放入一半的蒜蓉，中小火炒至金黄即可。
4、将炒好的金黄蒜蓉放到剩余的蒜蓉中，加入生抽、蚝油和白糖一起翻拌均匀，像饭店里一样的金银蒜蓉就做好了。
5、在开壳前先用开水烫一下，时间不宜过长，用小刀沿生蚝的侧边插进去比较容易撬开，而且要让凹凸不平的一面在下方，比较平整的一面在上方。
6、开壳后再冲洗两遍，放进盘中，用小勺将做好的蒜蓉铺在生蚝上，上蒸箱或蒸锅，水开蒸3分钟，再焖1分钟即可。
7、将蒸好的生蚝上放上葱花和小米辣，再烧点儿热油浇一浇激出香味就完成了。
说实话这一大盘的蒜蓉生蚝真是太香太诱人了，口感很嫩很好吃，一点不比外面饭店里的差。鲜美营养的生蚝你喜欢吗？你喜欢这样蒸着吃吗？其实生活的做法挺简单的，只是前期的打理要用点儿小方法，只要做过的人都觉得不难，挺好上手的。而且在家做比起去外面吃实惠太多了，很值得。好了，今天的蒜蓉蒸生蚝就分享到这里了，现在的生蚝正肥美，大家赶紧吃起来吧。
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