米饭升糖指数(米饭对糖尿病人的影响有哪些)

大家都知道,米饭是中国民众餐桌上的主食,这是我国几千年来的传统。

但近年来由于我国糖尿病发病率的不断升高,科学家们在研究饮食因素对糖尿病的发病影响中发现,米饭的升糖指数高达87,因此米饭也就背上了使血糖升高这口锅,甚至有些人粗暴地把米饭打上了垃圾食品的标签,说它符合了世界卫生组织对垃圾食品高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维的定义。

米饭真的是垃圾食品吗?今天就来看看,到底真相如何?

米饭为何会使血糖升高?

大米是从水稻中而来,水稻原产于我国和印度,我国先人早在七千年前就开始种植水稻。在物质极度匮乏的旧社会,底层民众食物单一,由于米饭的主要成分是碳水化合物,既能提供能量又不容易饥饿,于是米饭就成了他们日常生活中用于果腹的主食。

即使到了我国近代改革开放之前,我国民众为了节省开支,许多人都喜欢把大米熬成粥,常常是一天熬一锅粥,一家人的温饱就解决了。

但在改革开放以后物质大大丰富,饮食也多样化了,特别是肉类摄入的大大增加,使得这种习惯反而成了我们的累赘,由于升糖指数较高,如果不注意控制米饭的食用量和烹调方法,就很容易使血糖升高。

同时,现代食品工业为了更好的口感和更短的烹饪时间,在把稻米加工成精米的过程中,会经过打磨、抛光等工序。在这个过程中,膳食纤维和维生素会大量丢失,而且膳食纤维的减少间接导致了淀粉消化速度的加快,从而使这类米饭的升血糖指数(GI)升高。

米饭不是垃圾食品,因为升糖指数不是金标准

美国哈佛大学公共卫生学院曾把白米饭与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料和盐等列为不健康食物,正因为其升糖指数高,其实这样定义并不科学!

长期以来,科学家们一直认为影响升糖指数的因素主要是食物的内在属性,但在2015年以色列科学家在Cell发表了一篇文章,首次提出了升糖指数还取决于个体差异的论点,这个论点颠覆了长期以来大家对升糖指数的认知,也是科学家们一直没有重视的研究领域。

这篇文章告诉我们,除了食物本身对餐后血糖的影响以外,人们的个体因素也不容忽视,例如机体的胰岛细胞功能、对胰岛素敏感性的高低、糖尿病家族史等。

另外,由于当今我们的饮食早已多样化,我们除了摄入米饭以外,还会摄入其他蔬菜、豆制品、肉类等,米饭也不再是我们日常生活的单一食物。再者,米饭的烹调方式也很重要,如果熬成米粥,由于精制度较高,那的确会容易升高血糖。

所以简单地以升糖指数来将米饭定义为垃圾食物并不准确,也很容易造成人们误解。同时,笔者注意到,有很多人鼓吹“全肉饮食”,提倡不吃碳水化合物或者富含碳水化合物的食物,认为吃动物肉类比素食好,这容易导致普通大众,非常容易能量摄入过量,进而反过来引起2型糖尿病、心脑血管甚至癌症患病风险增加!

如何科学地食用米饭?

米饭虽然升糖指数较高,但如果食用得当,其实对血糖的影响并不大:

1.控制进食量

《中国居民膳食指南》建议,6岁以上的人每天食用谷类(即主食)250-400g,但这个主食最好不要全部用米饭代替,可以适当搭配一些粗粮如燕麦、糙米、芋头、红薯等,这样既可以减少米饭的进食量,又可以增加饱腹感,不至于进食过多。

2.注意烹调方式

在医院接诊的上了年纪的糖尿病患者当中,有不少人有长期喝粥的习惯,米饭经过长时间熬制成米粥,精制度较高,更容易被身体吸收,升高血糖的能力也更强。所以做饭时也要注意烹调方式,避免把米饭熬得过久过烂。

3.饮食多样化

日常生活中除了进食米饭以外,还要搭配蔬菜、水果、豆制品、粗粮、肉类等食物一起食用,避免饮食习惯单一,这样血糖才不容易升高。

4.吃饭要慢

吃饭时细嚼慢咽,一口米饭一口菜地吃,这样可以避免短时间内摄入大量碳水化合物,使血糖过快升高。

综上所述,我国近年来糖尿病发病率的升高其实与个体差异、饮食不平衡、米饭的进食量和烹调方式不当有关,而与米饭本身并无多大关系,而且糖友只要科学吃米饭,血糖也可以平稳无忧,所以米饭不应该列为垃圾食物,反而是值得珍惜的营养食物。

#谣零零计划# @头条辟谣 @头条健康

版权声明:本文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,不拥有所有权,不承担相关法律责任,转载请注明出处。本文地址:https://www.sip-server.cn/18444.html

上一篇 2023年6月24日 下午3:33
下一篇 2023年8月10日 上午10:44

相关推荐

  • 博客怎么赚钱(博客怎么样)

    您是经验丰富的博主吗?还是您只是想了解博客世界的新手?无论您站在什么立场,我们都有一个共同的目标:写出更好的博文。所以这里有一些关于如何通过 博客的伟大之处在于它在不断发展。总有新的提示和技巧可以帮助您将博客提升到一个新的水平。 什么是博客? 博客的核心是与世界分享您的想法和经验。这是一种与志趣相投的人联系的方式,也是分享您独特的声音和观点的平台。 为什么写…

    创业分享 2023年3月15日
    10500
  • 微信怎么解封账号-微信登不上去怎么办

    微信被限制了怎么解除限制?当出现了限制的提示时,往往伴随着被封号/限制的处罚,给生活和工作带来极大的影响,今天我们来讲一讲相关知识与解决方法,希望能够帮助到大家! 当出现问题时,不要惊慌和抱怨,先仔细的阅读系统限制的公告,根据公告中的相关信息先确认限制的类型。 常见的限制分为两类:“限制登录”和“限制功能”.所谓的限制登录是指账号无法登录,而限制功能是指号可…

    2023年2月2日
    8800
  • 养什么鸽子最赚钱(农村养鸽子挣钱吗)

    文/大海棠 现在社会发展的速度相信大家都是看在眼里的,除了城市,农村的发展速度其实是更加的迅速的,很多地区都逐渐摆脱贫穷,温饱问题早已解决,朝着”小康村”的方向发展。现在农村能有这么好的面貌,一是得益于有关部门对农村经济发展的大力支持,二是农民通过外出打工、创业等自身的努力,最终使得很多村子越来越好。 时代确实也是在不断进步的,21世…

    2023年3月7日 创业分享
    11100
  • 微博炫富事件(网上炫富的好处与坏处)

    最近微博上又掀起了一波“炫富挑战”热 大家纷纷脸朝地“扑街” 看似“一不小心”摔出了“全部家当” 实际上是在高调炫富 不信你看 你省吃俭用几个月买的奢侈品 人家直接摔了一地 除了网友 还有很多媒体和机构 纷纷晒出了行业的正能量 让人眼前一亮 but~ 不管炫富挑战怎么进行 都是为了博大家一笑 只是小编在这里要提醒各位看官 有些人炫富 可不单单是为了娱乐 而是…

    创业分享 2023年3月17日
    7700
  • 适合创业的小项目-2020年适合大学生创业的项目

    疫情期间,大量公司、厂房、店铺倒闭,很多人也因此失去了工作。但是,现代社会是一个多元化的社会,2023年,作为“穷人”和普通人的我们,想要谋取一份工作或者创业机会,也并非不可能,前提在于我们需要好好谋划。下面的这些创业项目投资小,而且不需要多大的投资,但是回报却是稳稳的。 1、出摊卖小吃。小吃摊不是小吃店,可以减少租金的投入。但关键是找到适合自己的经营品。因…

    2023年2月1日
    12500
  • 乔布斯死亡原因(乔布斯癌症治好了)

    一提到苹果手机,人们都会想到乔布斯。这周五(2月24日)是苹果公司创始人乔布斯的生日。众所周知,乔布斯患癌8年后去世,当时年仅56岁。很多人以为他得的是恶性胰腺癌,然后猜想肯定是因为他很有钱,所以才能活这么久,毕竟胰腺癌的平均生存期还不到1年。 其实乔布斯当年的癌症,很多人都搞错了。他得的不是胰腺癌,而是胰腺神经内分泌瘤(缩写为PNET),是一类恶性程度较低…

    2023年3月21日 创业分享
    8900
  • 网站首页被k(网站被k查询)

    大家好,我是黄大司,今天我们讲一下,网站被K的问题。 网站被K是什么意思呢?K是英文单词Kill(杀)的缩写,网站被K,意思就是网站被搜索引擎封杀了,网站被K对于站长和公司来说,都会造成比较大的流量损失,网站被K一般会出现这样一些情况:1、全站被K;2、首页被K;3、内页被K;4、快照停滞;5、快照回档;6、不放出收录;7、site网站不在首页;8、蜘蛛不抓…

    创业分享 2023年3月19日
    8200
  • 博客优化网站seo怎么写文章(文思泉什么意思)

    本篇文章我们将分享6个SEO技巧,帮助你的营销团队能更快速编写吻合优质SEO结构的内容文章。 本文节选自2022年SKUKING跨境电商数字化赋能沙龙撷英分享,根据SKUKING跨境电商研究中心编辑整理。粉丝朋友可以「点击头像,进入主页」查看往期内容中SKUKING的更多分享,获取完整行业洞察报告等资料。 当你发布的博客文章使用SEO技巧、执行策略性的撰写方…

    2023年3月14日 创业分享
    7400
  • 女性创业项目(有没有适合女性创业的项目)

    当今社会,女性的压力越来越大,不仅要和男性一样外出打拼,有时还需要背负沉重的家庭责任。但有时候压力就是动力,越来越多的女性开始走上创业的道路,期望通过创业来实现自己的人生价值。那么女性创业该选择什么项目呢?投资开店就来和大家分享四个适合女性创业的新兴创业项目。 第一、贩卖灌装氧气。慈善名人陈光标可以卖新鲜空气,那女性创业者选择贩卖氧气作为创业项目同样可行。现…

    2023年2月12日
    8900