又是一年清明时节。说到清明节，人们往往想到的是扫墓祭祖，踏春出游。当然，糯韧绵软，清香爽口的清明粿自然也是必不可少的。
清明前后，很多杭州人都会着手制作清明粿。那么今天，我们就来讲讲这制作清明粿的主要原料——艾。
艾
艾分为食用艾和药用艾，我国民间还认为艾有驱毒辟邪的效果。食用的艾是野艾蒿，它的叶片较细，裂入较深，故又名细叶艾。人们只用它的嫩芽，且长大后不会将其作为药用。而药用的艾，叶片较野艾蒿宽厚。
野艾蒿
药用艾
生活中，大家应注意区别，切不能乱用，要不然会适得其反。
野艾蒿
清明节，人们喜欢用野艾蒿制作一些食物。野艾蒿含有挥发油和黄酮类化合物等，具有抗菌、消炎、止血等功效。
艾叶米粿
食材：
艾叶、米、水
做法：
1. 摘好艾叶后洗干净，放入锅中（可以加入少量食用碱去苦味）。
2. 艾叶煮烂并冷却后用榨汁机打碎艾叶。
3. 将米粉跟糯米粉按4∶3兑成米糊，跟艾叶糊搅拌并使劲揉艾叶米团。
4. 用模具按出自己喜欢的样子，上锅蒸。15分钟后起锅即可食用。
清凉艾叶粥
食材：
干艾叶15克、粳米100克、红糖适量
做法：
干艾叶煎汁去渣后将粳米和红糖放入药汁中煮成粥即可。
艾叶鸡蛋饼
食材：
艾叶80克、鸡蛋4个、面粉适量
做法：
1. 艾叶用清水洗净，切成碎末备用。
2. 碗中准备适量面粉，将鸡蛋磕入碗中，加适量盐及艾叶搅匀。
3. 锅内倒适量植物油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，至两面呈金黄色即可。
药用艾
药用艾有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。可治月经不调﹑经痛腹痛﹑风湿性关节炎﹑头风等。艾叶还具有抗菌抗病毒、平喘镇咳、止血抗凝血、镇静、抗过敏、护肝利胆、等作用。
艾叶泡脚
材料：艾叶、水
做法：取一把艾叶用水煮，煮开后倒入泡脚的盆中，泡脚泡到微微出汗即可，不可出大汗。
注意事项：艾叶泡脚一个星期泡两三次即可，不可天天泡，因为艾叶泡脚有引火下行的作用，经常泡就会引起头面部气血两亏，容易导致气虚。
艾叶水洗澡
材料：艾叶、水
做法：在孩子起痱子时用艾叶煮水，给孩子洗澡，可以起到祛湿止痒的作用。
注意事项：阴虚血热患者不能使用艾叶洗澡。饭后不能马上洗澡，要三十分钟后才能使用艾叶洗澡。
艾灸
材料：艾叶或艾绒
做法：点燃后在体表穴位或病变部位烧灼、温熨。
注意事项：艾灸虽可治多种病症，但孕妇特别是孕早期是禁止艾灸的。女性若月经量大，则应在月经前5天及经期停止艾灸。同时，施灸者在首次艾灸前，一定要在医生的指导下选取合适的穴位。在施灸过程中，注意房间的通风及保暖。
那艾叶这么好是不是每个人都适合呢？并不是的。艾叶的使用也是有禁忌的，如湿热体质、实热或阴虚火旺者不宜使用，妇女或月经过多者亦不宜使用。
此外，孕妇是不可以使用艾叶的。孕妇用艾叶泡澡或者熏艾叶的话，会对肚子里面的胎儿造成影响，严重的甚至会导致流产。
供稿 / 淳安县卫健局
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