含草酸高的前20种蔬菜(哪些草酸食物容易形成结石)

蔬菜总是给人健康营养的印象,但是有些蔬菜由于草酸含量高,不适合有肾结石或者肾功能不好的人多吃。因为草酸会降低矿质元素在体内的生物利用度,和钙离子形成草酸钙,最终导致肾结石。

研究表明,大约75%的肾结石患者会形成钙结石,其中大多数以草酸钙为主,偶有磷酸钙,纯尿酸结石在所有结石中不足10%。因此从预防肾结石角度,含有草酸的食物应尽量少吃,这里笔者就跟大家说4种在生活中常碰到的蔬菜,它们含有的草酸一个比一个高,日常饮食中应注意不能吃太多。

含草酸高的前20种蔬菜(哪些草酸食物容易形成结石)

草酸含量高的蔬菜,预防肾结石要少吃

(1)苦瓜

苦瓜是人们餐桌上常见的食物,而且可以清火解毒,很受人们的喜爱。但其实100g的苦瓜当中含有459mg的草酸,属于草酸含量比较高的蔬菜了。担心肾结石的朋友最好少吃。

(2)空心菜

空心菜是一个绿叶蔬菜,又名蕹菜,富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸,所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。

含草酸高的前20种蔬菜(哪些草酸食物容易形成结石)

(3)苋菜

苋菜是很多人喜欢吃的食物,而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质,有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。但是其实100g的苋菜中含有1142mg的草酸,肾结石的朋友更是要注意。

(4)菠菜

菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物,100g的菠菜含有1333g的草酸,所以菠菜并不推荐多吃,而且吃之前建议焯一下。

含草酸高的前20种蔬菜(哪些草酸食物容易形成结石)

预防肾结石的其它饮食注意事项

饮食因素可在结石形成中发挥重要作用,主要机制是影响尿液成分。过去十年的研究表明,各种膳食危险因素的影响因年龄和性别而异。多种膳食因素都有可能对很多患者产生重要影响,包括液体、钙、草酸盐、钾、钠、动物蛋白、植酸盐、蔗糖、果糖和维生素C的摄入。液体、钙、钾的摄入较少以及钠、蔗糖、果糖、维生素C摄入较多与钙结石形成风险增加有关,摄入较多动物蛋白可能也有这种影响。饮料的类型可能也会影响结石的风险。钙摄入的影响存在矛盾,结石风险随着膳食钙的增加而降低,但在使用钙补充剂时增加或无变化。

得舒饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH),其中含大量水果和蔬菜、适量低脂乳制品以及少量动物蛋白。一项针对3组大型队列的分析发现,坚持得舒饮食可降低男性、较年长女性、较年轻女性、高BMI者和低BMI者的新发肾结石风险。因此,尝试降低结石复发风险时可采用得舒饮食,当然最终效果仍需更多试验证实。

含草酸高的前20种蔬菜(哪些草酸食物容易形成结石)

结语

总之,预防肾结石需要多管齐下,从细节做起,日常饮食中,我们需要知道这些蔬菜的草酸含量高,当然也不至于不吃,我们可以尽量少吃,或者制作的过程中用水焯煮一遍之后再进行烹饪,这也可以去除掉40%-70%的草酸,也能够得到更美味的口感。

参考文献:

[1] 史军,王莺. 菠菜:“危险”的草酸仓库[J]. 知识就是力量,2015,05:66-69。

#科学真相#

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