导读：夏天，碰到此菜别手软，一次囤上20斤，晒干储存起来，冬天吃特香
只要天气热、雨水多，不少蔬菜的价格都会慢慢下降了，比如莴笋、黄瓜这2种蔬菜，最近只卖1元1斤的。虽然这些蔬菜最近卖得便宜，但是一到秋天或冬天，至少都要卖4元1斤，所以在每年的夏天，我都会适当的多买一些比较便宜的应季蔬菜，然后把它们晒干，这样就不担心自己爱吃的蔬菜涨价了。
而今天胡师傅给大家介绍的这种蔬菜，在夏天我碰到它，一次准买20斤，因为它不仅营养极高，而且晒干后美味翻倍，它就是很多人都爱吃的莴笋干。特别是在冬天，用辣椒、腊八豆和莴笋干一起炒，又香又脆，好吃极了！每当家人食欲不好时，我就做这道菜给家人吃，真的是又下酒又下饭！接下来我就把正确莴笋干的做法分享给大家，按照我的方法做，保证您家人爱吃。
【食材准备】：莴笋20斤、食盐120克。
【晒莴笋干的做法】：
第一步：首先将买回来的20斤莴笋皮削干净，然后再用流水将莴笋清洗干净，接着再将莴笋切成0.4厘米厚的块状。莴笋必须切成0.4厘米的块状，否则莴笋晒干后，吃着没有一点口感。
第二步：将莴笋块放入到盆中，然后将120克食盐放入到莴笋中搅拌均匀，接着压上重物，耐心等待1小时即可。
第三步：将腌制好的莴笋放入到太阳下晒2-3天，直到莴笋表面晒到9成干即可，最后将晒好的莴笋干放入到冰箱中冷冻即可。这样保存的莴笋干，放9个月都不会有任何的变味。
【炒莴笋干的做法】
【食材准备】：莴笋干200克、杭椒10克、蒜末5克、腊八豆15克、白砂糖3克、食用油、水适量。
第一步：首先将莴笋干放入到凉水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将莴笋干冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温7成热时，将蒜末、杭椒放入到锅中爆香，然后将莴笋干放入到锅中，中火炒30秒，接着将腊八豆、白砂糖、少许水放入到锅中，继续中火炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、大家在买莴笋时，尽量挑又便宜又老的莴笋，这种莴笋晒干后，不仅可以晒更多的莴笋干，而且口感更好。我买的20斤莴笋，最多只能晒3-4斤莴笋干了，有时候还不够吃1个月，如果您家人喜欢吃，可以多做一点。。
2、炒好的莴笋干最好当天吃掉，不要过夜吃，因为蔬菜放隔夜后，会有亚硝酸盐产生！
夏天碰到便宜的莴笋，我一次准买20斤，营养极高！晒干后美味翻倍，现在正当季，别不懂吃。如果您在做莴笋干时，有任何疑问，可以评论留言，我会第一时间回复您！最后感谢大家的观看，如果您还想知道哪些菜肴的做法，欢迎大家在下方评论留言，我会尽快教给大家，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”。
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