今日大寒，宜汤羹
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大寒是冬的最后一个节气，也是一年中的最后一个节气。许多人说大寒一过，新年就指日可待了。
此时若端一锅热乎乎、水润润的汤羹上桌，绝对能够让你一扫冬日的阴霾！
尤其是对体质本就偏虚寒的女性来说，一碗温润浓郁的汤羹不仅能迅速驱寒，还能增强免疫力，温养身体！
所以小编在上个月录制节目的时候，就特别拜托老詹帮广大女性设计一份冬季温补料理，老詹也十分爽快地答应了~
于是就有了今天的料理——红枣鲈鱼羹！
而且为了更好地呈现这道料理，老詹做菜时可以说相当用心！
鲈鱼鲜嫩营养，老詹又是剔骨、又是去皮，就是为了达到最佳口感；
红枣补气养血，但里面的籽吃了却容易上火，于是师徒俩硬是在现场剥了好半天~
在熬制过程中，老詹还加入了自家的滋养秘方——当归枸杞酒！
将当归、枸杞浸泡在低度米酒中，让它们的香气和功效都能得到最大的释放~
最后煮好的汤羹软软的、滑滑的，带着一丝米酒的甘甜与温润，只一口就征服了晶晶的味蕾！
鲈鱼1条 鸡蛋2个 红枣8颗
用当归酒浸泡的枸杞1碗
姜1块 面粉适量 鱼露适量
【1】处理鲈鱼
鲈鱼去掉鱼头和鱼骨，用毛巾擦去血水；剔出来的鱼肉，去掉鱼皮和鱼刺后切粗条备用。
【2】熬鱼汤
姜切片后放入炒锅中，加水烧开；鱼头对半剖开，洗去血水后和鱼骨一起焯水，然后放入炒锅中，加入当归和当归酒一起熬煮。
【3】腌制
1.红枣对半剖开，去籽后放入鱼汤中；
2.鱼条中放入盐、米酒，用手抓腌去腥，然后用漏勺去掉多余水分，放入碗中，加入盐、白胡椒、香油、淀粉腌制。
【4】煮鱼
1.将鱼汤中的食材滤出只取鱼汤，然后大火烧开，去掉浮沫，加入红枣、鱼露、盐调味，然后加入水淀粉让汤汁变浓；
2.鱼肉放在煮水锅中汆至变色，然后放入鱼汤中。
【5】出锅
1.取两个鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，稍微凝固后再慢慢拨开；
2.最后将当归枸杞泡的米酒倒入鱼汤中，烧开后即可盛出。
作为一个90后养生党，真的非常喜欢这道红枣鲈鱼羹！它喝起来口感很浓郁，既有鱼肉淡淡的鲜味，又能尝到姜的辛、枣的甜、酒的香，师父说这是专门为女性设计的冬季温补羹，所以男生们赶紧记好笔记，做给你心爱的另一半吧~
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红枣鲈鱼羹：“我长这个样子！”
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