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导语：买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了！
进入五月后，天气越来越暖和，又到了吃龙虾喝啤酒的季节！每年的4-7月，都是吃小龙虾的旺季，这个时节的小龙虾鲜嫩又肥美。每到晚上，走在夜市和街头，到处都是卖小龙虾的大排档。让人不由得感慨，作为一个外来入侵物种，被吃到需要靠人工繁殖，也只有小龙虾了！
同是小龙虾，红色和青色有啥区别？老虾农：差别很大，买错浪费钱！经常吃小龙虾的朋友会发现，市场上有青色和红色两种小龙虾，这两种龙虾的价格差不多，红色的价格一般比青色的要贵一些。那么，问题来了，这两种龙虾到底有什么区别呢？我们在购买龙虾的时候，应该选红色的还是青色的呢？带着这个疑问，我咨询了有着20年小龙虾养殖经验的表叔，也终于揭开了我心中的疑惑。
表叔告诉我，有很多人说青色和红色的小龙虾是两个品种，红色小龙虾叫克氏原螯虾，青色的叫蝲蛄，其实这种说法是错误的。小龙虾的颜色之所以不同，不是因为品种不同，而是与水质、环境和生长周期，有很大的关系。一般青虾都生活在水质较好的河流和湖泊，而红虾则生活在水质较差的水域。再就是青虾和红虾的虾龄不同，青虾属于小龙虾的生长期，每隔一段时间就会蜕壳，所以颜色是青色的。而有一些颜色较深的红虾，则是过了成长期的“陈年老虾”，已经不会再蜕壳，所以颜色才会越来越深。
那么，我们在购买的时候，要买青虾还是红虾呢？要回答这个问题，我们需要从以下3个方面来比较。第一：清洗难度。青虾因为生活的水质较好，刚蜕壳不久，所以在清洗的时候，比较好清洗，而红虾壳较厚，壳上吸附的细菌较多，所以清洗起来相对比较麻烦一些。第二：肉质区别。青虾的外壳薄，肉质较为松散，口感鲜嫩细腻，易剥壳易入味，而红虾的外壳较厚，肉质饱满，鲜香有嚼劲，不易剥壳。第三：烹饪方法。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。
每年的5-7月份，不管是青虾还是红虾，都特别肥！因此，喜欢吃青虾和红虾，还是要根据自己的口味和做法选择，如果硬要分出好坏的话，我会选择青虾。因为青虾刚刚蜕壳不久，肉质鲜嫩细腻，壳薄不压称，加上刚脱壳不久，死亡率较高，不易长途运输，所以一般价格也比红虾便宜一些，吃起来经济又划算。最后，厨娘再与大家分享一下“蒜香小龙虾”的做法！
【蒜香小龙虾】
准备食材：小龙虾、大蒜、红尖椒、盐、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。
具体做法：
第一步：将小龙虾放入盆中，加入适量的清水，取一个小龙虾，用手捏住小龙虾的钳子，用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净，然后拽住6个虾腿，将虾肺拽下来，捏住尾部的中间，将虾线拽出，再用简单将虾头斜刀剪一刀，再冲洗两遍，沥干水分备用。
第二步：热锅多加一些油，油热以后，将小龙虾放入锅中，用漏勺翻动一下，使其受热均匀，大火炸2-3分钟后，将小龙虾表面炸至红亮后捞出。
第三步：锅内留少量底油，放入适量的蒜末炒香，然后放入切碎的红尖椒，翻炒一下，然后加入适量的盐、蚝油、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，加入一罐啤酒，放入炸好的小龙虾，翻拌均匀后，少加一点清水，盖上锅盖，焖8-10分钟，将汤汁收干后，即可出锅。
你喜欢吃小龙虾吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他小龙虾的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享哦！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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