腊肉炒什么好吃(青花菜炒腊肉)

夏天,黄瓜靠边站,这菜“金不换”,和腊肉是绝配,一块钱炒一大盘,鲜嫩脆爽,味道贼香

夏季,在应季蔬菜里有种蔬菜比黄瓜、芹菜、韭菜、番茄还要受欢迎,不仅价格便宜,口感也鲜嫩脆爽,特别好吃,一块钱就能买一大把。

说起这种蔬菜,有人把它当做菜也有人把它当做野草,可是它的营养却一点不输于其他蔬菜。它就是水芹,一种生长在水沟边的野草,如今却成为人们餐桌上的美味佳肴。水芹自带芳香的气味,切开来是空心的,所以又常被人们误以为是空心菜,它和芹菜也是完全不同的口味。

水芹,不仅富含蛋白质、膳食纤维、钙、钾等营养元素,它还含有一种酸性的降压成分,非常适合三高人群食用。水芹里含有丰富的膳食纤维,可以帮助加速肠道蠕动。夏季多吃点水芹还可以起到清热消暑的好处,所以不管有钱没钱,记得给家人多吃点水芹。

水芹的食用方法也有很多,平时我喜欢用它包饺子、烙馅饼、煲汤、爆炒。尤其是和腊肉爆炒,那真是绝配,特别香!端上桌全家都爱吃。正巧家里还有一块腊肉,正好炒上一盘解解馋,老公都边吃边夸赞。那么水芹炒腊肉怎样做才能更好吃呢?接下来就给大家分享这道家常菜,喜欢就跟着学做起来吧!

【水芹炒腊肉】

食材准备:水芹一把、腊肉300克、红干椒3个、蒜头2粒、生抽2小勺、姜丝少许、鸡精少许、胡椒粉少许

烹饪过程:

1、先准备好水芹、腊肉等食材,夏天阳光充足,没有腊肉可以自己买一块五花肉腌制现做,具体做法会在文末分享给大家。

2、先将水芹择干净,根部老的部分去掉,叶子营养也很丰富,如果喜欢吃叶子的,可以不用摘掉。

3、水芹淘洗干净后,切成4厘米长的小段,

4、再将腊肉切成薄片,肥瘦分开放。再将生姜去皮后切成细丝,红干椒切成小段,蒜头拍碎即可。

5、炒锅烧热,先放入肥的腊肉,煸炒出油脂,看上去两面金黄,即可。这样炒出来口感更香,而且可以减少油脂的摄入。

6、放入辣椒、姜丝、蒜碎、生抽,大火爆炒半分钟,炒出香味即可。

7、再倒入水芹、鸡精、胡椒粉,大火爆炒2分钟左右,炒至水芹变色、断生,即可关火盛出。

小贴士:

1、夏日腌制的咸肉和冬季做的腊肉口感是一样的。具体做法:五花肉放一把盐巴、2勺生抽半勺老抽、再放点料酒抓匀,然后放冰箱里风干一天,再放外面暴晒一天,晒至9成干就可以食用了。夏天制作的咸肉比冬天制作出来的腊肉风味更加独特,而且更快速。不过,夏天做咸肉千万不要还没腌制就放外面暴晒,那样会容易晒出臭味的。

2、水芹细嫩,所以为了让水芹的口感更加鲜嫩脆爽,营养不流失,炒的时间千万不要太长。

3、腊肉入锅太硬切不动,建议放入锅中蒸5分钟,再取出来切片就会容易多了。

今天这道水芹炒腊肉的家常菜做法就分享到这里了,夏季可以多吃点这样价格实惠又营养的家常菜。喜欢这道家常菜,欢迎点赞、收藏、分享,谢谢大家的支持!

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