今天来说说这位来自甜品界的王者，水果界的巅峰——芒果。不要吝啬你的口水，一起感受下来自芒果的甜蜜暴击吧~
1、芒果的原产地
虽然芒果早就是南北通吃的“网红”，但其实芒果并不是我国的“土著”。它的原产地在印度，占世界产量的80%左右。印度是全球公认的“芒果王国”，个头小的可以如核桃一般，大的甚至赛过椰子。
是金子总会发光，芒果这样的潜力股自然是要征服天下的。按照文献记载，玄奘在《大唐西域记》里即曾屡屡提到“庵没罗果”，说它是何等“见珍人世”（“庵没罗果”是梵语中芒果“āmalaka”的音译）。而后在《本草纲目》等文献中也证实了芒果是由陆上丝绸之路传入中国的。
2、芒果的致敏性
芒果最简单直接的吃法就是直接剥开，与果肉放肆缠绵，啃个过瘾痛快。光是想想口水就留下来了……但是！生活中有一部分人对芒果过敏，这样痛快的吃法对他们来说却是一种痛苦。
因食用芒果而出现的过敏症状大多类似，嘴唇肿胀，脸部皮肤出现皮疹，口腔起泡，严重者会出现脸部红肿疼痛，甚至有的人会腹泻呕吐等等。但其实较为严重的症状常出现于过敏体质人群，大部分人对芒果的过敏都是轻微的。
那么出现这种现象是由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等丰富的物质，芒果虽然营养丰富，但这其中也含有一些刺激成分。有研究显示，分子量为40和30 kDa的蛋白质为芒果主要过敏原，根据国际过敏原命名规则将40 kDa的过敏原命名为Man i 1，30 kDa过敏原命名为Man i 2。[1]
大家在吃芒果时又很容易将芒果汁沾到嘴巴周围、脸颊等部位，果汁长时间残留在皮肤上就会对皮肤产生刺激性作用，从而引起过敏反应。女性及儿童发生过敏居多，因为他们的皮肤较细腻，故有明显的易感性。
随着芒果树的广泛栽培及芒果的广泛消费，芒果过敏反应越来越引起人们的重视。因为芒果加工产品如芒果酱或芒果饮料等已进入消费市场，所以研究学者也开始调查不同的加工方法对芒果抗原性的影响。对芒果酱和饮料加工过程中的中间和最终产物的过敏原性进行分析，结果发现除了巴氏消毒后检测不到30 kDa 的过敏原外，其他过敏原在加工过程中非常稳定，不管是进行酶分解、捣碎处理还是加热处理并未发现抗原性有任何损失。因此，传统的芒果食品和饮料加工并不能完全减少这些产品中的抗原潜能。
2、如何吃芒果可以减少过敏反应
有严重过敏反应的极少部分人群建议尽量不进食芒果，而对于大部分轻度过敏而又爱吃芒果的人群医生建议吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。同时要尽可能避免手足掌以外的皮肤直接接触芒果或者芒果树的汁液，一旦接触，应及时用清水反复冲洗，以免引起过敏。
爱吃水果，但是不爱汁液沾手的感觉，洗果去皮对于“懒人”来说都是很麻烦的步骤，特别是对于刚刚提过的芒果过敏的人群也是一大难事。对于轻微过敏人群，除了吃切块的芒果，小编推荐大家也可以尝尝冻干芒果这种神奇的冻干水果~
[1]吴序栎,张红云,刘志刚等.芒果过敏的研究进展[J].中国食品卫生杂志.2010,22(02)
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