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很多人认为要煮出一杯好喝的咖啡需要繁琐过程,
其实不然。
手冲咖啡也很方便快捷...
“主播Hi深圳”
钟瑶、童頔和豆舞咖啡咖啡师小龙
和你聊聊“什么是手冲咖啡”,
还会教你自己在家冲泡咖啡带来的乐趣。
看完,
你就会get到手冲咖啡原来如此简单!
准备事宜:手冲咖啡器具、手冲壶 、V60滤杯、V60滤纸、电子秤、研磨机
操作步骤:
1研磨咖啡豆
称量15G咖啡豆,研磨成粉
别以为跟磨胡椒粉一样哦,这可是体力活!
飘来咖啡的香味
2放滤纸
滤纸、滤杯、分享壶依次放在电子称上,从滤杯中注入热水,用热水温杯、温壶,并清洗滤纸,并使滤纸贴合滤杯 。
准备92度的热水、从滤纸中心开始沿着滤杯壁快速的均匀打湿滤纸:这个过程是为了更好的让滤纸贴合滤杯,并去除滤纸的纸浆味道,保证萃取的充分另外也是让滤杯预热,使咖啡粉受热更均匀。
3放入研磨好的咖啡粉
将研磨好的咖啡粉放在滤杯中,摇平之后电子称清零。
4注水(分为两步骤)
闷蒸
最佳水粉比:每15克咖啡粉萃取 250 毫升咖啡
用92度的热水从咖啡粉中心注入,进行第一次闷蒸,闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味,并第一次短暂萃取,闷蒸的时间和注水量不定,因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同,所以吸水量不同。
闷蒸的膨胀程度不同变化较大,所以固定。 一般情况下,越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子,闷蒸的吸水膨胀度越好,研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短,反之越长。闷蒸情况是,在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。
不同的水温可以让豆子的萃取和风味的表现相差非常明显。新手~在此期间,要保持水流尽量的小一些。
继续注水
在闷蒸膨胀最高点缓缓向回缩的时候,一次性从中心注水,由内向外缓缓画圈,大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到250。期间注意注水画圈要匀速,水流流速稳定,切不要在咖啡粉外圈注水,因为咖啡粉外圈紧贴滤杯,注水时候碰到杯壁,容易出杂味。
5完成
自己冲泡的咖啡给个大大的赞!
简单来说:
称量咖啡豆,研磨成粉,享受着被香气包围的幸福感,轻轻打湿滤纸,倒入咖啡粉拍平,再耐心地注入热水,最后滴滤,出杯。
手冲让人拥有难得的沉静和专注,
我们快节奏的生活啊,
多么需要治愈~
特别鸣谢:感谢豆舞咖啡春茧店提供场地支持
好啦~
本期节目就到这里
最后
送上两位主持人介绍~
直播港澳台主持人——童頔
主持节目:直播港澳台 科学说
籍贯:广东梅州
生日:3.30
血型:A
身高:170
体重:保密!
毕业学校:华南师范大学
学历:本科
专业:新闻学
都市频道主持人——谢钟瑶
主持节目:早安深圳
籍贯:黑龙江省哈尔滨
生日:1.11
血型:O
身高:171
体重:45
毕业院校:中国传媒大学
学历:本科
专业:导演
下次我们还会带来
更多深广电美女主持的直播活动,
敬请期待!
深圳广电集团壹深圳客户端官微
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