小家伙跟我念叨了很久的奶枣,但是夏天奶枣真是买不太到,因为外面那层太容易化了,今日抽空做了一份给她解解馋
By 菠萝芒果恰恰恰
用料
若羌灰枣 60颗熟杏仁 60克黄油 50克动物性淡奶油 20克海盐 1克棉花糖 160克全脂奶粉 80克外裹奶粉 适量做法步骤
1、若羌灰枣选个头均匀不大不小的,洗干净
2、烤箱90度 10分钟烘干,烘烤过的枣更容易去核(烤箱温度大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度,我用的是西屋烤箱,温度偏高)
3、用去核器或吸管去核(吸管选择硬性的,有条件的话还是建议大家去买个去核器)
4、塞入杏仁
5、不粘锅小火,放入黄油化开
6、加入淡奶油,海盐炒匀。没有海盐的可以用食用盐,但是量要减半
7、加入棉花糖,炒化。
8、棉花糖融化后把奶粉倒进去,接着把奶粉也炒融化
9、奶粉融化后立刻关火,如果炒的时间太长的话糖比较容易发硬,然后把红枣倒进去,翻拌,尽量让每颗红枣都被糖包裹着
10、不要第一时间去碰它,因为很烫,等稍微降降温再去摸,带一次性手套,整个掰扯几下,让每颗枣都被均匀裹住
11、然后一颗颗揪下来,搓均匀,薄薄一层即可,不要团太厚
12、表面再裹点奶粉,增加食欲,自己随便裹一点就行,不裹也可以
13、成品
小贴士
1,红枣洗过后烤箱烤一下烘干水分,取出来正好有一点软,用吸管非常容易去核 2.杏仁要熟的,也可以换成其他你喜欢的干果 3.还可以做抹茶、巧克力味的。抹茶5克或者可可粉10克跟奶粉搅拌均匀,一起倒入步骤8里
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