黑白淡奶与纯牛奶区别(什么奶茶不是植脂末)

剩剩是多年的奶茶控,我的学生时代时,沏一杯超市里卖的奶茶粉,在外面买一杯几块钱的珍珠奶茶,就觉着生活真是无限美好。

后来慢慢的,到了开始在意养生的年龄,随着专家纷纷出来拍砖,我知道了那些沏出来的几乎没什么真正的奶味的所谓"奶茶",就是奶精粉的杰作,人家学名叫植脂末,含有反脂肪酸,对心脏和血管的危害我就不用说了,好多年前已经被打入黑名单了。

▲黑白淡奶版港式奶茶

于是,我开始喝那种相对健康的纯奶茶了,我也开始羡慕广东人了,从小就喝纯奶茶。纯奶茶跟奶精茶比,确实要好很多,口感醇厚,奶香浓郁,还透着一丝丝红茶的苦涩,有奶蛋白的回香。

一向喜欢把好吃的往家里搬的我,便开始尝试自制奶茶。顾名思义,奶茶嘛,我就用牛奶兑沏好的红茶,喝起来很鸡肋,寡淡得跟喝水一样。我想着可能是茶水里的水冲淡了奶味,我就用牛奶直接煮茶叶、茶包,结果不是很鸡肋了,强点儿有限,味道依旧寡淡。直到最近我才知道原来奶茶里的奶用的不是牛奶,而是淡奶。

▲奶茶所需的原料

从很久以前,用牛奶兑茶是英国人的喝法,而香港人将其改良成用淡奶兑茶,我要是早知道就好了。淡奶比牛奶乳脂浓度要高很多,才是使奶茶浓稠的关键。现在有的饮料吧把黑白淡奶一罐罐的码在吧台或显眼的架子上,就是为了强调他家的良心用料。黑白淡奶里的配料只有牛乳和酸度调节剂,喝起来还是相对放心的。味道和口感不输给粤菜馆的港式奶茶,在家怎么做?

▲奶茶的做法

原料:黑白淡奶100ml,清水300ml,糖20g,立顿红茶包1个(最好用斯里兰卡的红茶)

做法:茶包放入水中煮3分钟关火,放入糖、黑白淡奶搅匀即可。

小啰嗦:茶包煮的时间越长越有苦涩味,喜欢这个味道的可以尝试一下,加少许黑咖啡粉也不错哦。

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