小米椒是一种很常见的食材，在辣椒品种中，它是猛辣型辣椒(辣度12万SHU)， 俗称越南椒，香妃，红宝石等，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，主要也是生长在南方。
小米椒的辣味属于辣中带香，且皮薄籽多。常常是熟食和火锅制作的必备原料，比如：辣椒酱或者各种泡椒等等，既可以当下饭菜，又可以当配料!
在东南亚菜肴中的两种主要味道，一是酸，二是辣。酸就是我们提到的青柠檬所致，说到辣就要提一提泰国的小米椒，它广泛的用于东南亚的烹饪食品中，做菜时撒上几颗切碎的小米椒，就可明显提高菜肴的口味。在东南亚菜肴中，小米椒可切碎拌菜或整只入菜烹制，也可做汤食用。
或许很朋友喜欢它是因为它的辣度，却不知道小米椒本身有着很高的营养价值和功效作用。
1.温中健胃
对于食欲不振的朋友，可以尝试饭里放一些小米椒，不要放很多，可以促进肠胃消化。
2.防癌抗癌
辣椒富含的VC、矿物质、含有的辣椒素也是非常好的抗氧化剂，对于预防癌症方面，有着不错的效果。
3.美容美颜
辣椒可以促进分泌荷尔蒙，有利于皮肤，是许多爱美女性的最佳“补品”之一。
上述说的泰国小米椒，原产地是在泰国，而我国主要是在云南、江西、福建等地，在辣度上也是不一样的。最为著名的是江西赣州石城县，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小米椒进行烘干，是生产泡椒的最佳品种。
当然，小米椒有很多品种，尤其这4种小米椒在众多椒中脱颖而出，它们就是：
1.建水小米辣：品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
2.普洱小雀辣：个头最小的小米辣，只比葵花籽大不了多少，出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带，当地俗称小雀辣或者雀屎辣。
3.河口珍珠小米辣：珍珠小米辣外观比一般的小米辣要mini一些，个头饱满可人。
4.匡老五辣业的小米椒：性价比最高，它的果实里含有导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高出一倍甚至更多。
如果有兴趣种植的朋友，可以看下小植整理的小米椒种植注意事项：
1.控制好开花期的温度，一般在15℃-30℃之间，保花保果，在冬春季节时，要设施内应搞好温度、湿度调节，改善光照，促进生殖生长与营养生长的平衡;
2.小米椒结果期间，注意叶子不要太多，太多会影响到辣椒本身的生长;
3.辣椒成熟之后，要记得及时采摘，这样才可以继续开花结果摘到更多的辣椒，一般在定植后30天左右始收，采收盛期3～5d可采收1次。
是不是感觉，现在马上就可以来一碗大白饭，配上我们的小米椒，能够吃上几碗了！
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