不少人都喜欢吃咸鸭蛋和皮蛋，咸鸭蛋的蛋黄香气四溢，而且还会流黄油，香香咸咸的很下饭，而皮蛋有着很特殊的味道，喜爱吃它的人非常喜欢，讨厌的人又受不了皮蛋的味道，那么咸鸭蛋和皮蛋，都能健康吃吗?
咸鸭蛋是否能健康吃
咸鸭蛋是腌制好的成品，吃咸鸭蛋并不会对我们的身体造成什么影响，但却不能天天都吃，因为这种腌制的东西吃多了并没有什么好处。
鸭蛋在腌制过后蛋白质的含量就会明显减少，但是钙质、铁质和无机盐等含量不会受到太大的影响，和普通鸭蛋无异，对身体没有危害可以放心食用。
但是咸鸭蛋的用盐量比较多，吃多了容易患上高血压，所以吃咸鸭蛋要控制好量，很多人都喜欢每天吃两颗咸鸭蛋来下酒，这是非常不可取的饮食方法。
吃咸鸭蛋的注意事项
咸鸭蛋性味偏凉，所以脾阳不足、寒湿下痢的人群不宜食用。
而且孕妇身体内的雌激素会使水分和盐分在身体内过多存留，造成水肿，导致体内有效血液循环量剧减，容易让胎儿缺氧，影响生长发育，所以孕妇最好也不要食用咸鸭蛋。
除此之外，咸鸭蛋的含盐量比较高，高血压和糖尿病的患者最好也不要多吃。
如何健康食用咸鸭蛋
咸鸭蛋蒸豆腐吃是最好不过的了，取500克豆腐切成方块，把咸鸭蛋打碎放入碗里面，蛋黄和蛋白要搅拌分开。
在蛋白中加入白糖以后倒入豆腐中轻轻拌匀，而蛋黄放入热油锅中划开成小颗粒状，分散在豆腐上，加入少许植物油，放入蒸锅蒸六七分钟就可以食用了。
皮蛋是否能健康吃
很多人都说皮蛋当中含有铅，不能吃，要选无铅的。其实只要是皮蛋，基本上都是含有铅的，但是皮蛋也有皮蛋特殊的营养，所以说皮蛋可以吃，但是要注意量，浅尝即止。
吃皮蛋的注意事项
皮蛋的制作工艺有些特殊，所以也就导致了皮蛋的营养成分发生变化。其实皮蛋当中的钠含量也是比较多的，钠吃多了容易导致高血压，所以高血压患者不宜吃皮蛋，而且孕妇也要控制吃皮蛋的量，谨慎食用。
除此之外，儿童的身体对于铅会比较敏感，尤其是幼儿，所以最好也不要让孩子经常吃皮蛋。皮蛋在经过加工之后，维生素含量就会大量消失，如果是消化能力比较差的人，那就尽量不要吃皮蛋，容易消化不良。
如何才能买到健康的皮蛋
很多人在购买皮蛋的时候都会担心，因为皮蛋的制作方法大家都心知肚明，所以就想要买到能放心食用的健康皮蛋。
其实我们在买皮蛋的时候，首先就要注意是不是正规的厂家生产的，外包装上面的厂家是不是假冒的，我们可以在手机上查一下厂家的信息，如果包装上连厂家名称等信息都没有，那么我们就要注意了。
除此之外，还要看皮蛋有没有破损，因为在运输的过程当中皮蛋是很容易破的，细菌就会从破损处进入皮蛋当中，造成污染变质。
我们在买皮蛋的时候，除了要观察皮蛋的皮是否完好之外，还要闻一下皮蛋是否有臭味，摇晃皮蛋的时候听一听有没有震荡的声音，一般没有声音的话，就是好的皮蛋。
如何健康吃皮蛋
皮蛋最好最健康的吃法，应该就是煮粥喝了。
我们要先把大米淘洗以后倒入电饭锅当中，然后在锅里面加入清水、葱、姜，然后再放进去一整块瘦肉和切碎的皮蛋块，再倒入适量的色拉油，然后按煮饭键烧开。
在开锅以后，把开关调到保温档，用保温焖一个小时左右，然后把锅里面的瘦肉全部都捞出来，撕成丝，再取一个皮蛋切块，再把准备好的油菜切碎。
最后，把肉丝、皮蛋块全部都倒入锅里面，再次按下煮饭键烧开，最后加入适量的油菜碎、盐搅拌均匀即可，好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥当中的猪肉丝，可以滋润皮肤，而且油菜随可以润肠通便，除此之外，猪肉当中的维生素B1和油菜碎当中的维生素A可以很好的补充皮蛋缺乏维生素的这个问题。
喝皮蛋瘦肉粥，可以消除疲劳，还能防止焦虑，但是我们在喝粥的时候不要一口气吃太多，每天一小碗，或者是每周吃三四碗是最好的。
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