秋天饮食有“贴秋膘”的习惯，是一个非常适合吃肉的季节，说到秋天适合吃的肉菜当属牛羊肉莫属了，这两种食材都具有很好的滋补强身作用，虽然价格上偏贵，但偶尔吃一些还是没问题的。羊肉中会带有一种膻味，我们家有人不喜欢这个味道，所以基本上都是买牛肉吃的，牛肉的蛋白质含量丰富，脂肪含量很低，是一种非常健康的肉菜，有滋养脾胃、强健筋骨的功效，多吃还不用担心会发胖。
牛肉的吃法也有不少，煎、炒、炖、焖煮，每一种做法都有它独特的风味，而且牛肉的不同部位适合的烹饪方式也不同，牛腩常用来炖焖，有的部位适合用来做煎牛排，还有的部位适合用来炒。我们家人更喜欢吃炒牛肉，可以用来搭配牛肉一起炒的食材也有很多，土豆炒牛肉、洋葱炒牛肉、大葱炒牛肉等等，我们家最爱的还属：青椒炒牛肉。
青椒搭配很多食材一起炒都特别美味，青椒本身具有一定的清香，而且口感脆嫩，非常开胃又下饭，青椒中的维生素C含量也特别丰富，用它来搭配蛋白质丰富的牛肉一起炒，简直是绝配，这样荤素搭配，鲜香美味的同时，营养也很全面。我们家隔三差五就会做这道菜吃，全家人都很喜欢，做法也很简单。炒牛肉和它是绝配，又鲜又营养，我家隔三差五炒一盘，家人都爱吃；牛肉和它是绝配，把它们炒在一起，又香又下饭，连吃三天都不腻。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛肉适量、青辣椒3个、红辣椒1个、生姜丝少许。配料：油盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清适量。
1、青红辣椒洗干净切条装盘待用。生姜洗净切丝待用。
2、牛肉洗净切片装盘，（切牛肉要逆着纹路来切，这样吃起来口感更好）。加入适量生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清适量。
3、再加入少许的胡椒粉提香。（不喜欢也可以不放）。
4、将配料和牛肉搅拌均匀后腌制入味待用，至少腌制20分钟左右。
5、锅烧热，热锅凉油放入生姜丝下锅炒出香味来（也可以加点蒜末那样更香），将腌制好的牛肉下锅煸炒，牛肉炒至变色，装盘备用。
6、锅里再添少许油，将青红辣椒下锅翻炒。
7、青椒翻炒片刻后，加入提前炒好的牛肉下锅一同煸炒，将食材炒熟即可，最后下少许盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒牛肉就做好啦。因为喜欢吃炒青椒，这样这里青椒放的有点多，这样炒出来的牛肉鲜香入味，青椒脆嫩爽口，非常的开胃，我们家隔三差五就做一次，营养好吃又下饭，全家人都很爱吃。是一道百吃不厌的家常小炒菜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、青椒有分辣和不辣的，喜欢吃辣的可以选用杭椒或者辣一点的青椒，也是很开胃下饭的。
2、牛肉切的时候要逆着纹路切，这样的牛肉炒起来口感更好，不塞牙。牛肉里加入配料和蛋清一起搅拌均匀，这样炒出来的牛肉更嫩滑入味。
3、这两样食材炒制的时间都不宜太长，大火爆炒至断生即可，这样吃起来牛肉嫩滑，青椒爽脆，口感最佳。
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