五六年前第一次接触空气炸锅时，对它有着强烈的抵触情绪，觉得空气炸就是个伪概念、厨房小鸡肋。前两年，身边突然涌现出一波三次元亲朋好友，开始在朋友圈夸赞空气炸锅有多牛多牛，我一度以为她们都开始当美食博主了hhh 最初我当然是不屑的，想着这厨房小鸡肋能有多好，能比真油炸香么？况且我还不爱吃油炸食品，我不需要空气炸锅，啧啧啧…
空气炸锅可不止做油炸食品，早餐吐司三明治
直到去年，我终于妥协了，因为安利我的人实在忒多了。用了几次之后，那叫一个真香啊！然后我也加入了晒空气炸锅美食的大军hhh只悔自己偏见太深、与空气炸锅相见恨晚呐！
盐酥鸡
麻辣香锅
如果说现在技术成熟的空气炸锅是神仙小家电，那么这届网友绝对称得上是平平无奇小天才。小红书上随便搜一下「空气炸锅」就能出来几十份「空气炸锅食谱大全」，虽然有些跟做绝对会翻车（别问我为什么知道），但大部分是真的非常妙的食谱！发自内心地膜拜智慧的生活家们（以及总在评论区留言分享的你们，总能有好点子激发我）
我家的空气炸锅不翻车食谱
今天这篇来分享一下「我家的空气炸锅食谱大全」！空气炸锅很好操作，无需预热、加热又快，大部分食材选180°来「炸」就不会出错。从早餐零食小吃到麻辣香锅、轻食简餐、韩式烤肉…样样都很优秀！往下看我的空炸食谱吧，让你家的/你爸妈家的/你朋友家的空气炸锅永远不可能闲置！哈哈哈已经飘起了了~
1.快手早餐类
1.吐司三明治
空气炸锅烤早餐吐司真的太方便了！因为不需要预热，丢进去直接就能烤，比普通烤箱烤吐司快出一个预热时间（15分钟以上）烤出来的吐司香脆好吃~
吞拿+玉米+美乃滋
香蕉+芝麻酱+巧克力
180°10分钟
两个人吃早餐，比较希望能2份一起烤。为此我想到了在空气炸锅+不锈钢蒸架！从而实现两片同烤~一半咸一半甜，家属一份我一份~快夸我聪明绝顶哈哈哈！
吐司可变的花样非常多，比如中间轻压，磕一枚鸡蛋+培根+芝士片，这样也很不错~
2.炸香肠
空气炸香肠非常好，比平底锅煎更均匀，「无油炸」所以出来的烤肠不会腻，本身油多的烤肠还会炸出来滤掉一些油分~早餐犯懒时就会丢一根烤肠+一块薯饼，空气炸锅180°15分钟一份快手早餐。
✨烤肠上一篇推文里有在开团
3.百变手抓饼
手抓饼+空气炸锅的组合我是在小红书上看来的，真的绝了omg 以前不怎么买手抓饼的我，成了冰箱常备~可玩性超高！买原味手抓饼，可甜可咸，随便包点食材炸一炸都好吃?180°15-20分钟（时间根据包的东西以及包的形状而定，中途抽出来看看）
○手抓饼+鸡蛋+午餐肉+生菜这个做得有点丑，让大家见笑了2333做法和之前发过的「折叠三明治」类似，我太贪心了加料过于凶猛，最好是能让手抓饼包住食材，像惠灵顿牛排那样，然后再放到空气炸锅里炸。手抓饼延展性很好，稍稍解冻软化轻轻拉扯基本上都不会破~
○手抓饼+肉松+烤肠这个只想俗套地用yyds来形容了，哈哈哈，大家快去试！180°15~20分钟~注意烤肠需要用完全解冻的哦！前一晚拿到冷藏室~
○手抓饼+芝麻酱+香蕉甜口版本~
4.香蕉烤燕麦
这个快手早餐是之前写燕麦片食谱时，留言区大家安利我的，尝试之后果真方便又好吃~天热吃隔夜燕麦杯，天冷就吃烤燕麦！
香蕉半根按成泥，加1颗蛋液和50ml牛奶搅匀，拌入40g燕麦片和奇亚籽or蔓越莓or坚果，可以随喜好加椰子油or肉桂粉or可可粉，表面放剩下半根香蕉片，空气炸锅180°20分钟左右。出锅后再加一些椰子片可可粉等增加口味~
2.烤肉类
以前单纯以为空气炸锅只能「无油炸」，不曾想过它最适合的竟然是烹饪肉类，这也是空气炸锅彻底征服我的点。无需预热、热风循环，在不加油的前提下，还能将肉中多余的油脂逼出来。基本上190°15-20分钟，就能达到外脆里嫩、肥而不腻的烤肉口感。对于爱吃韩式烤肉的我，非常省事儿了。
1. 烤五花肉：五花肉切成条，加盐、辣椒粉、生抽、糖抓揉腌制（不腌制也可以）。空气炸锅190°20分钟，中间翻面1-2次。
2. 猪肋排：猪肋排切成块，加腌料腌制过夜（我是买回来抽真空分装冷冻的，要吃时取出来解冻。抽真空机也在上一篇开团）空气炸锅190°25分钟，中间翻面1-2次，最后5分钟时加入蘑菇一起炸，不用额外加油了。
3. 咖喱茄汁翅根：翅根解冻擦干，加咖喱粉、辣椒粉、番茄膏、生抽、蜂蜜、蒜盐、黑胡椒，腌制过夜，空气炸锅190°20分钟左右，中间翻面1-2次。这道菜已经选入家宴菜单，做过无数次了~
4. 圣诞烤鸡翅：新奥尔良烤翅腌料腌制鸡翅，空气炸锅180°20分钟左右，然后将烤翅+羽衣甘蓝摆成圣诞树的造型啦~
5. 羊肉串：这个羊肉串是山姆买的现成的，肉粒很大吃起来很爽，调味也不错，浓浓孜然味儿~在空气炸锅里摆成圈儿，每一串上下左右都能加热到！不需要翻面了！180°20分钟
3.麻辣香锅⁉️
想到用空气炸锅做麻辣香锅，起因是看见一条微博热搜「炸火锅」，有博主用空气炸锅+火锅丸子+火锅底料做了一锅炸火锅，我一看这不就是麻辣香锅嘛？直接用王家渡的香锅料呀~
蔬菜我选了莴笋片/藕片/金针菇/豆芽菜/西兰花，不需要焯水，莴笋和藕不要切太厚，大约3mm即可，豆芽最后5分钟再放进去。丸子和肠类最好是彻底解冻，这样可以和蔬菜一起加热，速度也快一些~
炸锅架取出，食材直接放在炸篮中（这台空炸超级好洗！我已经不垫锡纸了）加香锅料搅拌均匀，180°20分钟左右，中途翻面1-2次，最后5分钟时拌入豆芽。
空气炸锅做麻辣香锅实在是太方便了！！！duomo吃完直接宣布：以后都用它来做吧~不用焯水、不用担心炒出来的会很水，神仙搭配！
4.炸蔬菜&温沙拉轻食
空气炸锅除了适合做肉料理，在“炸”蔬菜方面也挺出色，平时做不好的干锅花菜、蒜蓉金针菇（炒/蒸出来通常是水水的）用空气炸锅做就像是开了个家庭烧烤摊~先在食材盆中将蔬菜加少许油和调味料拌匀，然后倒入炸篮，180°15分钟左右。
类似的还有温沙拉，鱼排or牛排or虾仁+蔬菜一起炸烤，一锅出~180°20分钟左右
还能做锡纸烤鱼排，200°20分钟左右
加雪菜中式风味，加点黄油菌菇西式风味
加味噌/盐曲做成日式风味（山姆买的味噌青花）
5.核心炸物
炸薯条炸鸡块估计是每个拿到空气炸锅的人都会第一时间想做的菜吧？市售的冷冻半成品选择非常多，薯条薯饼、鸡米花、盐酥鸡、洋葱圈、芝士热狗......应有尽有。拆开包装，无需解冻，丢到炸篮里，180°15min左右，中途记得翻面，基本上都能搞定了。
前阵子在山姆买了「泰森」的盐酥鸡，哇塞?非常可以！蒜香味浓！
「圃美多」的芝士热狗棒也不错~以前在日本留学时总去7-11买，从来没想过在家也能做！
最近没在做，但去年超上头连做几周的炸臭豆腐（巨臭预警！淘宝有生胚卖的）
油炸用的冷冻方便食品通常本身都有加油，什么都不需要加、直接放到炸篮里炸就行。空气炸锅另一个好处就是，炸的过程中还能反逼出一些多余的油~
6.甜品下午茶
今年来一直在控制糖分摄入，甜品吃的比以前少很多。空气炸锅其实也很适合制作or复热简单的甜品，比如蛋挞、芝士挞等~
分享了这么多空气炸锅美食，我相信还是会有不少人对它是质疑的：真有这么好用？和烤箱有什么区别？毕竟，我对它也是排斥了好几年，所以全都能理解！
空气炸锅的结构原理就是发热管+风扇，发热管位于炸篮的上方，风扇将热风带入炸篮形成360°循环热流加热，从而达到“空气炸”的效果。可以把空气炸锅简单理解为有热风功能的小烤箱。目前市售的烤箱中多加一个热风功能价格自然也要加好几百，同时，烤箱使用需要至少20分钟预热，加热时间也相对较长，人少一次烹调少量食材的话比较浪费。空气炸锅不需要预热，随开随用随停，大部分料理都能在15-20分钟左右搞定（烤箱连预热都还没好）
我去年用的是小容量的空气炸锅，搬家之后经常会喊朋友来家里聚餐，人数超过三人就明显感觉之前那台小炸锅不够用了，这才萌生了换台大一点的空气炸锅。现在用的是BRUNO小魔方空气炸锅，外观还是小巧好看的，但内部有3.5L的容量！一次可以做6个蛋挞/1.5斤的整鸡/够6人吃的麻辣香锅！
○ 颜值太高了！
颜值党不得不承认：BRUNO的产品真的很难不让人心动。复古造型、复古配色、磨砂雾面质感，每一点都精准打在我的审美上~
菜单直接在顶部，操作时有疑惑扫一眼就行，大部分食物都可以用180°来炸~
○ 3.5L大容量、360°热风循环加热更均匀
3.5L的黄金容量非常完美，人少不嫌大、人多不嫌小，应用场景更加广泛。同时，因为内部空间的增加，使得360°热风循环也更加完善，所以BRUNO小魔方可以炸得相当均匀，全方位加热每一块肉，轻油酥脆又好吃~
○ 抽拉自动断电，推入后继续工作
另一个不一样的小细节是，BRUNO小魔方炸篮抽拉出来会自动断电，推入后又会自动继续工作。不需要先手动暂停程序，推入后再重按开始，操作方便不少，同时也降低了安全隐患。
感应针
炸篮这里还有一个小卡扣，推入时会有「咔嗒」锁紧声，使用过程和搬运时都不容易松脱出来，这小细节也要给好评~
○ 非常好洗！轻松一抹就干净！
小家电大家最关心的肯定逃不掉好不好洗，我也很讨厌洗碗洗锅。负责任地说，BRUNO小魔方非常好洗！炸篮底部是无棱设计，材质为不粘涂层内胆，多油腻都是轻松抹几下就干净了！
都说空气炸锅用锡纸包一下，锅都不用洗了（是的，去年我也这么认为）但是2年的使用经验告诉我，有些炸物还是不要用锡纸包比较好，包裹锡纸后会影响炸篮内的热循环，底部不容易炸酥脆。
彻底无棱的平面炸篮就非常又好了！炸完冷却后，喷点清洁剂or洗洁精，稍微冲一冲就干净了，不爱洗碗的本人也没有觉得麻烦，毕竟垫锡纸也经常会被我戳破，混在食物里有点头大...
最后再来补充一些使用心得：
① 大部分食材在加热中途都要翻面，翻面可以让上下受热更均匀。
② 蔬菜推荐加一点油与调味料在盆中搅拌后，再放入炸篮内加热，这样口感更好一些。
③ 出水和出油少的食材可以垫油纸不用洗锅，但比如五花肉/冷冻速食炸物等，最好是直接使用自带的网架，这样不影响内部热循环，同时还能沥油。
④ 大部分食材都可以用180°10-15分钟来尝试，中途随时抽出炸篮检查状态。
⑤ 加热过程中炸锅背面出风口会出热风，炸篮温度也比较高，中途抽出时一定要小心防烫。
做了一张空气炸锅食谱简化版拼图，大家可以点击看大图，也欢迎保存收藏~时间仅供大致参考，食材数量/解冻程度都会略有影响~
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