近日，“中国茶”入选人类非遗，惊艳世界。茶，经过数千年的沉淀，由一片叶子延伸出的茶文化，早已融入我们生活的方方面面。但说到茶，总有人会觉得既熟悉又陌生，熟悉是因为，茶在我们的生活中无处不在；陌生是因为，喝起茶来总会有这样那样的误区：
“喝茶要喝鲜，刚炒出来才最新最鲜。”
“头泡茶不能喝，不干净。”
“浓茶是个好东西，能解酒。”
……
中国人的生活，离不开茶
图/视觉中国
在日常的饮茶生活里，大家对喝茶的“误解”还真不少。今天我们就来了解一下常见的“饮茶十大误区”，唠唠喝茶的正确姿势。
01
新茶越早越好？
心急喝不到好茶
“西湖龙井，3月初新鲜上市啦！”
“新茶的鲜美是多么美妙，我要做那个最早喝上春茶的崽。”
这样抢先上市的新茶，有的是在茶叶还没达到采摘要求时，就被采下制成茶的；有的也可能是以假充真的新茶。这对普通买茶者来说，要辨别“好新茶”，确实有难度，不如等一等。
明前茶树初展新芽，等待采摘
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还有一些心急的“追新者”，会在炒茶师傅的锅边蹲守，茶一出来就立刻泡上。试喝没问题，但刚炒的茶，火气重，口感也未稳定，还需要存放一段时间来退火，等茶叶内含物质进一步融合稳定，茶叶真味才能展现，口感也更柔和。
比如西湖龙井，就需要在炒制好后放入存有石灰包的缸中，干燥静置，这一过程一般需要经历7天以上，甚至更久，俗称“收灰”。经过“收灰”后的龙井茶，香气更加清香馥郁，鲜醇爽口的滋味也更上一层楼。
好茶，值得等待
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02
茶越陈越香？
是有条件的
“茶越陈越香。”
“我家有放了20年的老绿茶，要试试不？”
茶真的存放越久越香吗？其实是有条件的。
像绿茶、红茶、黄茶、花茶等天生就不适合久放的茶，久放后，香气和口感都会大打折扣，这样就喝不到绿茶黄茶的鲜醇、红茶的爽润、花茶的鲜活灵动了。
六大茶类中，适合存放的茶也不少
若是喜欢陈茶，可以选择黑茶或白茶
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而白茶、黑茶、普洱茶等“在合适的贮藏条件下，可长期保存”的茶类，经一定时间的存放后，不仅汤色会发生明显的变化，滋味也变得更加醇和，散发出特有的陈香，所以“越陈越香”。
但，陈茶要经得住时间的洗礼，还得有好的存放条件！“密闭防潮、避免高温、避免光线照射、远离异味”这四个条件是必不可少的。
当然，茶叶工艺与品质在存茶中也是有“一票否决权”的——制作工艺不到位、内含物质不足是先天的缺陷，纵然存再久，也都无法跳出这个先天的不足。
茶叶一定要密封保存
把茶装在不透光的密封罐子里存放
是个不错的方法
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03
茶要洗，头泡茶不能喝？
这得分茶
“你怎么把第一泡的黑茶茶汤也喝了？”
“1万块1斤的茶，我才不舍得倒掉。”
第一泡茶倒掉要不要倒掉？得看你泡的是什么茶。
如果泡的是鲜嫩原料制成的绿茶、红茶等，第一泡就能喝。比如用鲜嫩的茶叶原料制成的上好茶叶，西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、白毫银针、蒙顶黄芽、君山银针、金骏眉等，在经过热水浸泡后，第一泡就可以快速释放出大量的茶叶内含物质，倒掉就可惜了。
绿茶的鲜美，存在第一泡中
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取料粗老的茶、陈茶、球形茶和紧压茶的第一泡，大都需要“醒茶”或“润茶”——用沸水缓慢注入后没过茶面，即可出汤，茶汤出尽倒掉后，后面冲泡的茶汤就可以放心喝了。
这里的醒茶、润茶，一是为了让茶叶得到舒展，二是为了唤醒陈茶沉睡已久的香气。润洗时间短，茶叶也未能舒展，泡出的茶汤淡薄，喝的价值也不大。
不过第一泡茶喝与不喝，还得看个人选择。想进一步了解的茶友，欢迎点击往期文章《倒掉第一泡茶，真的能洗去茶叶农残吗？》查看。
球形铁观音在经过包揉后
茶叶卷曲成球
第一泡的温润
可以使紧缩的茶叶更好“绽放”
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04
“包浆”的茶具泡茶更香？
茶垢不干不净，吃了得病
“我养了5年的‘茶山’，无茶也有三分香。”
“怎么闻起来味道怪怪的？”
其实，茶山还有另一个名字：“茶垢”，茶垢的真实面目远没有人们想象的风雅。
据相关研究表明，茶垢主体构造是茶叶内含物质与水里的物质沉积附着在茶具表面。再加上茶叶中的呈色物质参杂其间，形成我们平日所见到的茶垢的颜色，这些物质对人体都是无益的。
泡茶前与泡茶后，认真冲洗茶具很重要
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茶垢的湿润环境，也是霉菌成长的温床。关于霉菌的危害，有过因为吃了发霉食物而拉肚子经历的人，会有深刻的体会。为了身体健康，建议把茶具清洗干净后再使用，避免病从口入。
紫砂壶上积上了茶垢的话
会直接扼杀了紫砂壶双气孔结构的最大优势
影响茶壶的透气性
茶垢的杂味也会影响茶汤滋味的纯正
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05
浓茶能醒酒？
危险操作，伤身
“浓茶配酒，越喝越有。”
“哎哎哎，你咋躺地上了？”
一顿美酒穿肠过肚，这时很多人会选择用浓茶醒酒，接着一顿操作猛如虎，吨吨吨……又喝下了一大壶浓茶，直到心跳加速、头晕脑胀才发现不对劲。
据相关研究表明，酒精对心血管有很大的刺激性，而浓茶里的咖啡因会使心脏兴奋，两者一结合更会增加心脏的负担。
喝茶不能解酒，还伤身
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此外，茶的主要成分茶碱有利尿的作用，酒后饮茶会促使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，而乙醛对泌尿系统有很大的损害。所以浓茶不能配酒，特别是心、肾不好的人。
06
喝茶能减肥？
靠茶减肥不靠谱
“连续喝了两个月的茶，体重一直掉，减肥效果太明显了。”
“你确定没有偷偷健身？”
人们常说的：喝茶可以消食解腻，促消化。这是由于茶叶含有多酚类物质，生物碱、咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌、胃蠕动加快都有助于食物消化。但即使茶具有消食解腻、刮油降脂的功效，也不能说明喝茶可以直接帮助减肥。
以减肥为目的的饮茶，不可取
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因为喝茶只是改变了消化的过程和感受，并不是消化结果，进到胃里的糖类、蛋白质和脂肪都逃不掉被消化吸收的命运，减肥就谈不上了。
07
喝茶可以治病？
茶只是饮品，不是药
“神农都说了，茶可以解毒。”
“神农只是传说中的人物，不一定存在。”
但在医学不发达的古代，茶是可以被用来治病的。现代医学研究也表明，从茶叶中提取出来的功能性物质，确实能被用于治病：
咖啡碱能用于舒张血管和兴奋神经中枢；茶多酚中的没食子酸酯（EGCG）的抗氧化能力最强，已被用于治疗高血压与糖尿病肾病；茶氨酸有缓解焦虑、保护神经、镇静和与癌症药物辅助治疗的作用……
喝茶治病不靠谱，生病还是得找医生
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茶的内含物质虽然可以提取出来制药，这并不代表茶叶便是药。而抛开剂量谈药效也是不科学的，毕竟日常喝茶的量并不能达到治病的效果，需要理智看待，生病了还得看医生，遵医嘱。
08
喝茶影响睡眠？
不能一概而论
“三点几啦，饮茶先啦。”
“不，我怕晚上失眠。”
每到下午茶时间，很多人都会犹豫要不要喝茶，担心喝了会影响睡眠。有的人一碰茶就失眠，有的人天天喝都照睡不误，这和人对咖啡碱的耐受程度有关。
咖啡碱的作用，一般会在3～4小时后消失，如果晚上10点睡觉的话，下午6点左右喝茶，对睡眠一般不会有太大影响。但神经衰弱或对茶不耐受的人，建议少喝茶，对咖啡碱“免疫”的老茶客，就随意吧。
喝茶失眠这事，分人也分茶
需谨慎对待
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同时，喝茶会不会失眠，还和你喝的是什么茶，以及茶的浓淡有关。全发酵的红茶、后发酵的黑茶、半发酵的黄茶和白茶导致失眠的概率很低。经过发酵的茶，茶叶内的刺激性物质含量会大大减少，这就降低了提神效果，对睡眠的影响也大打折扣。害怕失眠的，还可以通过避免喝浓茶来降低失眠的风险。
09
喝茶会长黄牙？
茶：这锅我可不背啊
“喝了三年茶，我把牙喝黄了怎么办？”
“喝了十年茶的人表示，那是因为你没好好刷牙。”
好大的一头锅，突然降到了茶的头上。茶具用久了会有茶垢，喝茶喝多了牙齿会变黄，这两个现象里都有一个共同的原因：懒。一个是没有好好清洗茶具，一个是没有好好做口腔护理。
认真清洗的茶具，不留茶垢
科学刷牙，才不长黄牙
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如果长期喝茶，茶色素、多酚物质等易氧化物质，确实有可能在牙齿上形成有色沉淀，但这是可以通过口腔清理来避免的。冰冻三尺非一日之寒，刷牙、漱口不勤快，加上长期喝浓茶，才是生成黄牙的“祸首”。为了避免黄牙，喝茶的同时还要关注口腔护理。
10
古树茶都是好茶？
不要迷信“物以稀为贵”
“这个古树茶，一年只能产出100斤，很难得的，抢都抢不到。”
“买！买！买！”
“茶以稀为贵”的观念早已深入人心，只要是“稀有”的茶，不管好坏，都会有人争先恐后去买。虽然卖得贵，但不是叫古树茶的就是好茶。
即便是产自古树的茶，也要关注品质本身
图为西双版纳茶园内的古茶树
图/视觉中国
当茶树达到百年以上高龄才能称为古茶树，而有的上了年纪的古树，长势比较涣散，说明已经进入了衰退期，茶叶中的营养含量就会减少，产出来的茶叶滋味也远不如健康茶树。
当古树茶能买个好价格时，有的茶农还会不顾茶树的生长情况，过度“薅茶树”，给茶树造成不可逆的伤害，这就失去了做好茶的基础。原料品质欠佳，又怎么能产出好茶呢？
2023年的小目标：
好好吃饭，好好喝茶
图/视觉中国
当学会这些正确饮茶姿势，喝茶时，你就是茶友眼中最靓的崽了，当然也有可能是他们眼中最亮的杠精。
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文 | 石梅
编辑 | 欧寒天、石梅
图片编辑 | 石梅
头图摄影 | 视觉中国
封图摄影 | 视觉中国
参考资料
《中国茶经》2011版.陈宗懋、杨亚军 主编
本文系【地道寻茶记】原创内容
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