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买小龙虾时，选青虾好还是红虾好？海鲜老板：记住这3点，准没错。民间一直流传着这样一句话，“三月的螃蟹四月的虾”，如今又到了小龙虾上市的季节，我们国家人们对小龙虾那是情有独钟，每年要吃掉全球80%的小龙虾，所以每去到海鲜市场，都能看的大把大把的小龙虾在售卖，买回家自己烹饪做一顿美美的大餐，再搭配着啤酒，那就一个字，香！
买小龙虾时，那可要睁大眼睛挑选好，否则买回的小龙虾怎么做都不鲜不香，问了海鲜店老板，购买的时候最好从以下几个方面去挑选，这样就能选出肉质肥厚鲜嫩的龙虾了。
一，看虾壳颜色。有的小龙虾是青壳的，有的是红壳的，简单看上去，红虾更诱人，像炒熟了的样子，看上去很有食欲，但其实红虾壳是去年的，不是新鲜的龙虾，这样的肉质不肥，不鲜美，青壳虾才是当季新鲜的龙虾。
二，捏虾壳。有的小龙虾壳非常硬，用指甲按压一下没有弹力，这样的龙虾不是新鲜的，有的龙虾壳用指甲按压一下，会有明显的弹力，壳薄有弹性，这样的虾肉更肥更鲜。
三，看头部。看小龙虾头部和背部连接的地方，肉多的小龙虾这里会鼓鼓的，如果没有鼓起来说明这是空虾，肉少，不建议选。
小龙虾清洗。选择肥的小龙虾后，最重要的就是清洗了，因为表面看起来非常脏，清洗也要分以下三个步骤，缺一不可，否则龙虾处理不干净，吃起来牙碜。
1.抽虾线。捏着小龙虾尾部中间的部位，往外拉就直接把虾线拉出来了，注意清洗的第一步是给小龙虾去虾线，因为去了虾线的小龙虾基本就快死了，再去清洗就不容易被夹手了，否则直接清洗很容易夹手。
2.用刷子把小龙虾腹部的脏气刷干净，这个部位是非常容易隐藏灰尘的，看上去很脏，用刷子彻底刷下脏东西，再用清水多冲洗几遍。
3.去沙囊，从小龙虾头部眼睛处剪下，把里面的沙囊去掉，这样就非常干净了，注意去沙囊的时候不要开背，不开背的小龙虾吃起来肉质更加Q弹，接下来选择自己喜欢的口味去烹饪就可以了。
小龙虾，选青虾好还是红虾好，看海鲜老板咋说？难怪以前做得不鲜。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
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