煎牛排用什么油最好(牛排用黄油煎好吃还是食用油)

前几天发了一篇文章,是关于牛排的。好多人私下问我,在家煎牛排,用什么油合适?其实,这是一个具有普遍性的问题,好多人第一反应是用黄油。毕竟牛排是西餐,用黄油好像是很搭边,其实不然,很多大厨并不推荐用黄油来煎牛排。相信经常自己煎牛排的人也深有体会,用黄油煎牛排,味道并不那么美。

先来说说为什么不推荐黄油。黄油的沸点很点,而且油腻,把握不好用量,煎出来的牛排不仅吃着油腻,而且满满的黄油味,把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了。所以,尽管黄油香气很浓郁,但却并不适合用来煎牛排。

既然黄油不合适,那什么油合适呢?我的经验分享大家。

1、如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的,那么,你不需要用其他任何油脂,直接把牛排下锅煎就好,因为这样的牛排,一煎就出油,这才是高级牛排的做法。那如果手头上的牛排等级不高怎么办?没关系,如果是西冷牛排,那就把它的油边给切下来,先把油边放进锅中,煎出牛油后,把油边取出,再下牛排煎。这是原味牛排的做法。

2、如果吃的是不含脂肪的菲力牛排,那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香,又很滋润,用来煎牛排非常好。我家煎牛排,通常都是用花生油。最初用黄油,橄榄油也用过,但相比较而言,还是用花生油煎的香,这一点,也得到了家人的认可。

3、橄榄油。如果不喜欢花生油,那就用橄榄油来煎牛排吧!橄榄油很清爽,煎出来的牛排清爽不黏腻,适合饮食清淡的人食用。但有一点,因为橄榄油不适合高温烹饪,所以,用它煎牛排,势必会影响它的营养,不能两全。

适合煎牛排的就是以上几款油,其他如色拉油之类的,适合生吃或炒菜,不适合用来煎牛排哦!大家可以根据口味选择上面几款油。所以,当你拿到牛排时,先看看它的等级,如果本身含有不少牛油,就不要用其他油脂,如果牛排比较瘦,那就从花生油和橄榄油当中选择一款自己喜欢的吧!

关于牛排的更多小知识,我会持续分享给大家。同时,分享给大家一款美食达人都在囤货的牛排,不但质量有保障,而且极其的物美价廉,我自己囤了三十片,大人孩子都喜欢,放冰箱,慢慢吃。它是整块切割的牛排,比超市里碎肉拼接的牛排还要便宜,赶紧下手哈!晚了就没货了,点开后,秒杀价格是148元10片,顺丰冷链包邮到家。

我是静默成诗,本职律师,因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!同时声明,此图文作品系静默成诗原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。

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