藜麦在煮之前 到底要不要浸泡？
对此不少好朋友都有很大争议
今天小货郎就针对这个问题为大家进行详细介绍
提前浸泡2小时为佳
关于藜麦要不要浸泡这个问题 是朋友们问的很多的一个问题
其实藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物 需要提前浸泡几个小时
蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软
对原味天下的山西藜麦进行泡发 还能激发出种子胚芽内储存的活性
也让后续的烹饪过程更顺利 煮熟时间变得更短
皂苷（saponin）别称：碱皂体;皂素；皂甙（zao dai）；皂角苷；或皂草苷。
有良心的商家（比如我~）会告诉你：藜麦表面有一层水溶性的皂苷，吃起来是苦的，而用水浸泡一段时间，把皂苷去掉，这样才适合下锅。
在早期，国内藜麦发展各项技术都不成熟，也不具备后期加工条件，因此食用的藜麦表层或多或少都会有皂苷，皂苷味苦有微毒，不适宜直接食用。但皂苷是溶于水的，所以可以通过浸泡清洗来去除皂苷。
不过，随着技术的愈加完善，一些大厂家有了自己专业的去皂设备，比如原味天下的山西藜麦，有一套完善的后期加工体系，通过去皮、去皂、水洗、烘干、筛选等18道工序，来保证藜麦的食用安全性和便捷性。
因此藜麦籽粒残留有皂苷的情况已经得到解决，只是出于高膳食纤维食物烹饪的顺利等原因，建议浸泡2小时更佳。
原味天下山西藜麦富含铁、锌、镁、钙等矿物质，还特殊添加了硒元素
其中的蛋白质含量平均为16%（优质的品种可达22%，比如原味天下的山西藜麦）
加上升糖指数低、“0 胆固醇”等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性的特点，是素食者、糖尿病人的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。
总的来说 注意烹饪前对藜麦进行2小时左右的浸泡，基本就能很好地“激发”出藜麦的活性成分及营养了
而藜麦也有不少花式吃法，比如：加入鹰嘴豆 腰果 黑枸杞 桑葚等果干 再加入酸奶搅拌 味道很好的
糖尿病人尽可大胆创意，毕竟这种粮食与各种食材的搭配能力都非常显著。
这里是原味天下小货郎~欢迎关注也欢迎咨询~
对了~昨天又卖出去两包~谢谢惠顾~您的藜麦已经安排发货在路上了~
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