年糕煮多久能熟(冬日的暖一碗热汤)

到了冬天比较冷的时候就会纠结吃什么,尤其是早餐,家里人口比较多,想要快速搞定一家人的早餐是比较困难的,这时候年糕就出现了,年糕在江浙一带是很常见的主食,它是用糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合制作而成的,口感软糯中带点Q弹,煎、炒、煮、炸等大部分烹饪方式都适合它;

很多地方吃年糕都喜欢吃甜的,做成年糕甜汤,其中很经典的代表就是红豆年糕汤,但我们这边的年糕一般都是咸的,常见的雪菜汤年糕、青菜汤年糕、肉丝炒年糕、火锅年糕、海鲜炒年糕等等,其中比较有名的是宁波的海鲜年糕和嵊州的豆腐汤年糕;

冬天吃年糕是一个不错的选择,年糕不仅能用来当早餐,就算是中餐和晚餐吃年糕也是不错的选择,冬天吃年糕一般喜欢做汤年糕,热乎乎的炖上一锅,有肉有菜有主食,味道非常好,而且家里有什么配菜都可以搭配,不用特意准备,这个对于冬天的早上来说是最好的,家里的小朋友一次不能吃太多年糕,所以我都会多准备一些配菜,这样不仅营养丰富,饱腹感也很强,不用担心吃不饱;

做汤年糕没有什么重点,只要掌握煮的时间,切片的年糕不是很难煮熟,一般煮3分钟左右,等年糕片变软就差不多了,如果煮的时间过长,很容易把年糕煮糊,在煮的过程中如果不是用的不粘锅,要注意搅拌,避免糊锅,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】年糕、青菜、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、麻辣鲜;

【青菜汤年糕的做法】

1、做汤年糕用到的材料很简单,主角就是年糕,为了营养更好,在煮年糕的时候会选择荤素搭配,这次的配料我用了猪肉、鸡蛋、青菜、胡萝卜和黑木耳,配菜可以根据自己的喜好选择,常见的虾仁、牛肉、香菇、金针菇等等都是可以的;

2、准备好的材料处理一些,年糕切成片,3个鸡蛋打在碗中,加少许食盐、料酒,搅打成鸡蛋液,猪肉切成肉片或者肉丝,半个胡萝卜切成片,黑木耳切成丝,青菜清洗干净切成青菜段;

3、切好的猪肉腌制一下,炒出来的肉片会更加入味更加滑嫩,肉片中加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉,搅拌均匀,最后加少许食用油,抓拌均匀,锁住肉片中的水分;

4、锅烧热,加入少许食用油,油温5成热,下入肉片,把肉片快速划散,翻炒至肉片变色,捞出备用;

5、锅中重新加油,油温5成热,下入鸡蛋液,快速划散,把蛋液炒散,炒成鸡蛋碎;

6、鸡蛋碎凝固之后,加入适量的开水,下入年糕、胡萝卜和黑木耳,大火煮3分钟左右;

7、年糕煮软之后,开始调味,加少许食盐、生抽、蚝油、麻辣鲜,搅拌均匀至调料化开;

8、最后下入青菜和翻炒好的猪肉,翻拌均匀,出锅,热气腾腾的青菜汤年糕完成,年糕软糯,汤底鲜香美味;

青菜汤年糕的做法总结:

1、青菜也可以换成雪菜或者大白菜,尤其是雪菜汤年糕,味道也是非常好的;

2、新鲜买回来的年糕保质期不是很久,建议3天左右吃完,想要买保质期久一点的年糕,可以买真空包装的,但个人觉得市场上新鲜买的水磨年糕味道会更好;

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