鲍螺的学名叫水泡蛾螺，也有的地方叫它假鲍鱼、老婆脚等等。因为它的足长得像鲍鱼的足，再加上口感类似于鲍鱼，才被称为假鲍鱼。而老婆脚的得名，是因为它的外形像极了过去女人的小脚，所以有些地方叫它老婆脚。
它的外形很独特，与其它海螺的外形不一样，大部分的海螺的螺肉都躲藏在壳儿内，还有顶盖，而鲍螺没有，螺肉大部分长在外面，而壳儿里面的则是它的一些内脏。敲开它的壳，你会发现它的多半个身子都是足。
今天咱们就用鲍螺做一道麻辣鲍螺，加上一小块麻火锅底料，吃起来又麻又辣又香。虽说好吃，但是清洗鲍螺确实是件“苦差事”，需要很大的耐心和足够的水。
下面一起来看看是怎么做的吧！
用料：
鲍螺，啤酒，红干辣椒，大蒜，小葱，火锅底料。
做法：
将红干辣椒用水冲洗一下，切成小段。大蒜去皮，洗净，切成蒜末。小葱洗净，切成葱末。
锅内倒水，加一点料酒，把水烧开后倒入鲍螺焯一下水。
焯水的时候，你会发现锅内的表面会漂浮着一层白沫，这些都是脏东西。将鲍螺焯水一分钟后，捞出鲍螺，用清水清洗干净。
锅内倒油，放入一小块火锅底料，炒至火锅底料融化。
倒入切好的红椒段和蒜末炒香，再倒入鲍螺一起翻炒均匀。
加半勺老抽，3勺生抽，一勺白糖，一点盐炒匀，给鲍螺调味。
倒入小半瓶啤酒煮制鲍螺，等锅内汤汁不多的时候，加一勺量的醋提味，大火收下汁。
最后撒上切好的葱末，炒匀即可出锅。做好的鲍螺麻辣鲜香，螺肉Q弹有嚼劲，里面的黄很香，吃起来像咸蛋黄的口感。
小贴士：
这种鲍螺是一种深水海螺，捕捞比较麻烦，因此没能成为大众美食，很多人都不知道它的存在， 不过它的价格便宜，就是口感没有海螺好。除了上述的这种做法，小葱凉拌假鲍鱼也很美味。
鲍螺比较难清洗，就像海肠一样，一般用清水洗上8到10遍，才能把表面的黏液清洗掉。在煮鲍螺之前，一定要去掉黏液。
可以用刷子刷洗干净鲍螺表面的黑色粘膜。
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